Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 200 gr sucre
- 200 gr farine
- 1 cas cacao amer
- 100 gr sucre
- 20 gr beurre
- ½ litre crème fraiche
- 15 g. gelatine (6 feuilles)
- 50 g. sucre glace
- 100 g. chocolat fondant
- 50 g. fruits confits
- 5 cas liqueur Maraschino
- 10 cas lait
Recettes Italiennes
ZUCCOTTO
-1 génoise (8 oeufs, 200 gr sucre, 200 gr farine)
-Sirop au chocolat : 1 cas cacao amer, 100 gr sucre, 20 gr beurre
-½ litre crème fraiche
-15 g. gelatine (6 feulles)
-50 g. sucre glace
-100 g. chocolat fondant
-50 g. fruits confits
-5 cas liqueur Maraschino (ou la liqueur que vous préférez)
-10 cas lait
Préparer la génoise, la cuire, la faire refroidir et la couper en 2 parties.
Entretemps couper le chocolat fondant en petits morceaux.
Prendre un moule à zuccotto (c'est une boule en plastique) et le tapisser de papier sulfurisé mouillé d'eau.
Couper en tranches la partie superiére de la génoise et avec ces
tranches tapisser le moule.
Réserver la partie inférieure de la génoise.
Mélanger 5 cas de lait avec 2 ½ cas de liqueur Maraschino et mouiller l'interieur du moule.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine. Chauffer un peu d'eau et hors du feu verser les feuilles de gelatine bien détrempées. Bien remuer pendant cette opération.
Préparer le sirop au chocolat: faire fondre 3 cas d'eau avec le cacao et le beurre puis ajouter le sucre (cuisson: 5 minutes).
Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer la gelatine. Diviser la crème chantilly en 2 parties: ajouter le sirop au chocolat (dans la 1ère partie) et les fruits confits et le chocolat (dans la seconde partie).
Maintenant il faut fourrer le "zuccotto": étaler une couche de crème chantilly+sirop au chocolat, une autre couche de crème chantilly+fruits confits-chocolat...il faut continuer jusqu'au fourrage complet du zuccotto.
A ce point couvrir avec la partie inférieure de la génoise qu'on avait réservée. Mouiller avec un peu de liqueur Maraschino et réserver au frigo pour 4-5 h.
SOURCE: ERIN SHORE (COOKAFORUM)
ZUCCOTTO
-1 génoise (8 oeufs, 200 gr sucre, 200 gr farine)
-Sirop au chocolat : 1 cas cacao amer, 100 gr sucre, 20 gr beurre
-½ litre crème fraiche
-15 g. gelatine (6 feulles)
-50 g. sucre glace
-100 g. chocolat fondant
-50 g. fruits confits
-5 cas liqueur Maraschino (ou la liqueur que vous préférez)
-10 cas lait
Préparer la génoise, la cuire, la faire refroidir et la couper en 2 parties.
Entretemps couper le chocolat fondant en petits morceaux.
Prendre un moule à zuccotto (c'est une boule en plastique) et le tapisser de papier sulfurisé mouillé d'eau.
Couper en tranches la partie superiére de la génoise et avec ces
tranches tapisser le moule.
Réserver la partie inférieure de la génoise.
Mélanger 5 cas de lait avec 2 ½ cas de liqueur Maraschino et mouiller l'interieur du moule.
Mettre à tremper les feuilles de gélatine. Chauffer un peu d'eau et hors du feu verser les feuilles de gelatine bien détrempées. Bien remuer pendant cette opération.
Préparer le sirop au chocolat: faire fondre 3 cas d'eau avec le cacao et le beurre puis ajouter le sucre (cuisson: 5 minutes).
Fouetter la crème en chantilly, puis incorporer la gelatine. Diviser la crème chantilly en 2 parties: ajouter le sirop au chocolat (dans la 1ère partie) et les fruits confits et le chocolat (dans la seconde partie).
Maintenant il faut fourrer le "zuccotto": étaler une couche de crème chantilly+sirop au chocolat, une autre couche de crème chantilly+fruits confits-chocolat...il faut continuer jusqu'au fourrage complet du zuccotto.
A ce point couvrir avec la partie inférieure de la génoise qu'on avait réservée. Mouiller avec un peu de liqueur Maraschino et réserver au frigo pour 4-5 h.
SOURCE: ERIN SHORE (COOKAFORUM)