Genoise aux Fruits et Chantilly

bonjour

je vous fais partager quelques une de mes recettes preferées en matieres de gateaux :

fraisier

prepare un sirop , une genoise et prendre de belle fraises de toutes les tailles les laver et couper l'extremitée , faire une chantilly

faire une genoise la couper en deux, inbiber le gerement du sirop , ganir de creme chantilly et d'une couche de fraises puis refermer , recrouvrir la genoise de chantilly déposer les fraises couper dans le sens de la longeures pour la finition faire a son gout

genoise :

3 oeufs
6 c a s d'eau
150 g de sucre
150 g farine
1 sachet de levure

separer les blancs des jaunes
mettre les jaunes dans un saladier mettre l'eau et le sucre melanger
ajouter procresivement la farine et la levure melanger
battre les blancs tres fermes
ajouter a la preparation

moi je fais tout ma pate au batteur meme le melange des blancs
beurre un moule farine legerement deposer la pate et enfourne a froid 30 min a 180 °
laisser rfroidir dans le four pour eviter qu'elle ne retombe
demoule

chantilly :

1 pot de creme
2 c a s d 'eau tres fraiche
70 g de sucre

mettre un plat dans le congelateur pendant 15 min pour aider la chantilly a monter



pour faire un poirier c'est la meme technique a par que les friases sont remplacer par des poires bien mures couper en fines lamelles



pour le tutyy fruit idem sauf que je prend des fruits frais : kiwis fraises bananes poires

reserve le gateau au frais et le sortir juste avant de servir

cake au chocolat

prep : 15 mn cuis : 45 mn

125g choc 100g sucre
125 beurre
4 ouefs entiers
75g maizena
50g farine
ou 125g farine
1 sachet de levure

faire fondre le chocolat avec le beurre ajouter le sucre melanger ajouter la farine et levure puis les oeufs un par un

mettre dans u moule et cuire 45 mn a 180 °

s'accompange tres bien d'une creme anglaise

gateau minute
prep 10 mn cuis : 15 mn

2 oeufs
100g farine
60g maizena
ou 160g farine
1 c a c levure
150g sucre
1 verre d'eau
50g beurre

350g fruits frais

melanger la farine la maizena levure oeufs entier et eau

saupoudre les fruits de 100 g de sucre

faire fondre le beurre cuire les fruits
mettre les fruits dans un moule recouvrir de pate cuire 5 mn

mettre dans une assiette face non cuite au fond mettre le sucre et laisser cuire

clafoutis aux mirabelles

500g de mirabelles
3 eoufs eniers
1/2 l de lait
10 cl de creme allegée
125g de farine
1 ca s de vanille liquide
90 g de sucre

casser les oeufs
ajouter la creme le lait vanille sucre

ajouter la farine
laver les mirabelles et couper en 2 beurrer un moule poser un papier de cuisson deposer les mirabelle la preparation

faire cuire 40 a 45 mn
180 °

le cogneur

250g sucre
250g beurre
500 g farine
3 oeufs
1 pincee de sel

a l'aide d'un robot

melanger 2 oeufs le sucre le sel beurre couper en des ajouter la farine
jusqu' a formation d'une boula
maettre au refrigerateur pendant 30 mn minimun jusqu'a 3h max repos de la pate

sortir la pate l'etaler a l'aide d'un rouleau en rond d'epaisseur 10 cm

pincee les bords pour donner une forme et mettre un jaune d'oeuf avec un pinceau dessus
faire cuire 25 min et laisser refroidir avant de retirer de la plaque

placer dans un plat pour le couper donner des coup de poing au centre ou servir avec un couteau couper en petit morceaux

s'accompagne d'un vin rouge

brownies aux noix

150g choc
50 g noix
2 c a s poudre d'amande
70g beurre
70 g farine
75 g sucre

prechauffer le four 180°

faire fondre le choco ajouter le beurre en morceaux

dans un plat melanger les oeufs et le sucre le metrre dans le chocolat ajouter la farine puis la poudre d'amande

ajouter ls noix

maettre dans un moule beurre

mettre au four a peine 10mn

surveiller la cuisson

gateau de paque

1 kg de farine
2 paquet de levure
400 g sucre
8 oeufs
300 g beurre
1 pincee de sel
1 citron rape
fleur d'oranger

dans un grand plat
melanger le tout
farine oeufs battus sucre beurre fondu sel citron

petrir le tout la pate ne doit pas coller au doigts

laisser poser pour que la pate monte recouvrir d'un linge et deposer dans un endroit tiede 1 h

faire une couronne ou 2 poser sur une plaque farine
laissser onter 1/4 h ou plus

dorer a l'oeuf

faire cuire 140-170 °
pendant 15-20 mn

gateaux au pomme

8 c a s farine
8 c a s sucre
5 c a s huile
1 c a s lait
1 paq de levure
3 oeufs
1 pincee de sel

melanger le farine levure sucre huile et lait
ajouter les 3 oeufs entier avec le sel

coupez et plucher 3 belles pommes
faire de petits des

melanger a la preparation et mattre dans un moule beurre farine

cuire 30 mn four moyen 140°

manger tiede

biscuits a the avec creme

250g beurre
3 oeufs
100 g sucre
1 ou 2 boites de biscuits

melanger le beurre pommade et le sucre afin d'obtenir un melange blanc
ajouter les jaunes d'oeufs puis les blancs monter en neige
melanger le tout

deposer dans un plat un lit e biscuits et un lit de creme plusieurs fois

mettre au refrigerateur pendant 2 minimun 2 heures
consommez lorsque le tout et bien bien froid et dure
dans la creme on peut rajouter 2 c a s soupe d'extrait de cafe ou 2 c a s de cocolat

gateau yagourt

1 yagourt
3 pot farine
2 pot sucre
3/4 huile
1 paquet levure
2 oeufs entiers

melanger le tout dans l'ordre
mettre dans un plat et cuire 30 mn four assez chaud

semoule de riz

20 g beurre
125g de semoule
120g sucre 1 sachet vanille
100g raisins
1 l de lait
1 oeuf

faire bouillir la lait avec les sucres
ajouter la semoule faire cuire 10 mn en remuant
ajouter les raisin oeuf faire cuire au four entre 5 et 10 mn avec un lit de caramel dans le fond

succulent a la rhubarbe

500g rhubarbe
2 oeufs entiers
6 ca s sucre
12 c a s farine
1/2 sacht levure
6 c a s lait
6 ca s huile

glacage
1 ouf
3 c a s sucre
30g beurre

laver epluchez la rhubarbe couper en des tres petit mettre dans une assiette avec un bonne c a s de sucre

melanger ouefs sucre farine levure
ajouter la lait huile
beurre un moule mettre la pate deposer dessud la rhubarbe
cuire 25mn
preparer le glacage

le mettre sur la gateau cuire de nouveau pendant 10 mn

laissez refroidir et demouler

s'accompgne d'une creme fouette ou d'une *salade de fraises

s'accorde avec une clairette de die ou un cremant de limoux a 7°

roses des sables

60 g corn flake
75 g choc lait
60g praline amnde
20 g beurre

casse le chcolat en morceau faire fondre le beurre melanger le tout

avec les corn flakes melanger a la cuillere a soupe

une fois le melange fini prendre une petite cuillere et faire des tas mettre au frais et manger

tarte a l rhubarbe

1 kg de rhubarbe
220g farine
100g beurre
4 oeufs
150g sucre glace
1 pincee de sel

faire une pate brise
laver eplucher la rhubarbe coupe en des

garnir un moula avec la pate beurre soigneusement deposer la rhubarbe

faire cuire pendant 20 mn
casser 3 oeufs
garder les blancs battre les balncs ajouter au blanc le sucre glace
arretter quand les blancs colle au fouets
versez dans un moule et cuire pendant 10 minutes pour que les blanc deviennent meringues

le reste des ingredient serve a faire une pate

s'accompgne s'un vouvray

gateau aux chocolat

3 1/2 baton de chocoalt
200g beurre
4 oeufs
250g sucre
75g poudre amande
100g farine

faire fondre le chocolat au bain mari

ajouter un part a un les jaune d'oeufs le sucre poudre amande farien

battre les blancs
melanger emsernble mettre dans un moule

faire cuire pendant 30 mn a 45°
demoulez laisser refroidir

mettre une sauce au chocolat ou crme fouette

gateau aux pommes

1 kg de pommes
5 c a s de farine
5 c a s de sucre
2 oeufs
100 g de beurre
2 paquets de sucre vanille
1 paquet de levure chimique
sel

melanger dans un grand saladier 1kg de pommes eplucher et couper en trnaches et le reste des ingredient

beurrer un moule y placer le melange

faire cuire au four a feu moyen pendant 45 min

laisser refroidir un peu avant de demouler


clafouttis aux cerises

500 g de cerises
3 oeufs
100 g sucre
100 g beurre
100g farine ou 50g farine + autant de fecule
25 cl lait

laver et equeter les cerises
dans un moule bien beurré y placer les cerises

melanger 2 jaunes d'oeufs ajouter le sucre melanger longuement ajouter un oeuf entier ajouter 100g de beurre en pommade farine

ajouter le lait

la pte doit etre liquide la verser sur les cerises

cuire a 180° pendant 30 mn

milla

50 cl lait
250 g farine (mais)
6 c a s sucre
3 oeufs
75 g beurre fondu
1 pincee se sel
1/2 verre cognac

delayer les jaunes avec le sucre

ajouter en pluie lafarine le sel beurre fondu et cognac

verser sur la preparation le lait tiede et en dernier les blancs en neige
obtenir une bouillie homogene

beurrer un moule versez la preparation

cuire a feu vif pendant 30 mn

le milla et cuit quand il se presente avec la base drure et le dessus omme un flan il se mange chaud

s'accompagne d'un coteaux du layon

oreillettes

1kg de farine
sel
250 g sucre
20 g levure chimique
250 g beurre pomade
8 oeufs
fleurs d'oranger

melanger le beurre et le sucre

ajouter la farine et la levure

incorporer les oeufs un a un

parfumer a la fleur d'oranger ( 2 c s )

etaler la pate sur max 5mn d'epaisseur maximun

couper des rctangles les fire des l'huile chaude pendant environ 6 min

saupoudre de sucre glace

fondant au chocolat pour 8

125g de chocolat
125g de beurre
2 oeufs entiers
60 de farine
70g de sucre

faire fondre le chocolat et le beurre

ajouter les oeufs

ajouter la farine

ajouter le sucre

faire cuire en moules individuels

a 180° pendant 15 mn

mnager chaud avec un nuage de chantilly o de creme anglaise