Gâteau sans cuisson aux cantuccini et café

J´ai un petit livre de cuisine où il y a des recettes de gâteaux sans cuisson

Source: "Kühlschranktorten, die aus der Kälte kommen" GU, Eggers, .

Gâteau- caffè latte

pour un moule de 26cm de diamètre
300 g de cantuccini (petits gâteaux italiens aux amandes)
125 g de beurre
10 feuilles de gélatine
3/8 L de lait
4 c à c d´espresso instantané (en poudre)
60 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
400 g de chantilly

Préparation: 30 mn
Mettre au frigo: 2 1/2 h
Pour 12 morceaux par morceau: 310 kcal.

1. moudre les cantuccini (sauf quelques uns que vous réservez pour la déco) au mixer.
Faire fondre le beurre et mélanger aux miettes de gâteaux.
Etaler la masse sur du papier cuisson dans le fond du moule. Mettre au froid.

2. Mettre la gélatine dans de l´eau . Faire chauffer ensemble: 100ml de lait, 3 c à c d´espresso , le sucre et le sucre vanillé.
Sortir la gélatine de l´eau et la mélanger au lait chaud. ajouter le reste du lait. Mettre au froid.

3. Battre la chantilly et mélanger au lait (où se trouve la gélatine) . Etaler la crème sur l pâte. Mettre au froid et couvert pendant env. 3h.

4. Décorer le gâteau avec le reste des cantuccini et la poudre d´espresso.

J´ai déjà fait ce gâteau et il est vraiment très bon. Il se garde quelques jours au frigo.



Si vous voulez d´autres recettes dîtes-le



Astérix

Voilà la suite:

Gâteau Bellini

Pour un moule de 26 cm de diamètre

ingrédients:
200 g de flocons d´avoine
180 g de sucre
10 g de beurre
1 grosse boîte de pêches (500g)
120g de framboises
2 c à s de jus de citron
1 sachet de sucre vanillé
12 feuilles de gélatine
2 oeufs frais
1/4 l de prosecco
100 g de crème fraîche
Préparation: 45mn
Mettre au frais: 4h
Pour 12 morceaux, 225 kcal par morceau

Faire griller les flocons d´avoine dans une poele (sans graisse).
Caraméliser 150 g de sucre. Laisser le beurre fondre dedans. Ajouter les flocons d´avoine et mélanger. Mettre du papier cuisson dans le moule et mettre ce mélange dessus à l´aide d´une cuillère. Mettre au frais.
Laisser égoutter les pêches. Passer 200 g des pêches et 2 c à s de framboises avec le jus de citron et le sucre vanillé au mixer. Passer à travers un chinois.
Mettre la gélatine dans de l´eau. Séparer les jaunes des blancs. Battre les jaunes, le reste du sucre et 2 c à s de prosecco au bain-marie.
Y ajouter la crème fraîche, la purée de fruits et le reste du prosecco. Sortir la gélatine de l´eau et l´incorporer à 3 c à s de crème puis à la préparation. mettre au frais.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la crème.
Etaler un peu de crème sur la pâte. Mettre 200g de quartiers de pêches et 50 g de framboises dessus. Mettre le reste de la crème par-dessus.
Bien étaler avec un couteau.
Mettre au frais au moins 3h. Puis décorer avec le reste des pêches et des framboises.

Gâteau glacé Tirami su

Un moule à cake de 20cm

100 ml d´espresso
4 c à s de liqueur d´amandes (amaretto)
2 c à s de grappa
6 jaunes d´oeufs frais
1 gousse de vanille
100 g de sucre
500 g de mascarpone
150g de biscuits à la cuillère
1 c à s de cacao en poudre

Préparation: 20mn
Mettre au frais: 8h
pour 12 morceaux, 330kcal par morceau

Bien mélanger: l´espresso, la liqueur et le grappa.
Battre fortement les jaunes d´oeufs, la vanille et le sucre.
Incorporer petit à petit la mascarpone.

Mettre du film étirable dans le moule.
Mettre 1/3 de la mascarpone dedans. Etaler les biscuits à la cuillère dessus puis mouiller avec la moitié de l´espresso.
Etaler le 2ième tiers de la mascarpone par dessus.
Garnir de biscuits et répandre le reste de l´espresso par dessus.
Etaler le reste de la crème avec un couteau.
Congeler env. 8h.

Sortir la glace et la faire sortir du moule au-dessus d´un plat. Enlever le film étirable et poudrer de cacao.

Avant de décorer votre glace, mettez-la sur un plat et laissez-la 20mn au frigo. Comme cela elle sera plus facile à couper et aura meilleur goût.

Gâteau aux myrtilles et aux gauffres

pour 8 morceaux

300 g de myrtilles congelées
2 sachets de gélatine moulue
500 g de yaourt entier
3 c à s de jus de citron
70g de sucre
200 g de chantilly
2 sachets de sucre vanillé
8 gauffres (300g) (toute prêtes)
50 g de chocolat blanc (glacage)

Préparation: 40mn
Mettre au frais: 4h
par morceau: 405 kcal

Laisser décongeler les myrtilles.
Mélanger 1/8L d´eau et la gélatine.
Mélanger le yaourt, le jus de citron et le sucre.
Mixer la plupart des myrtilles (sauf quelques unes) , les passer au chinois et les mélanger au yaourt.
Incorporer la gélatine à 3 c à s de crème puis ajouter au reste de la crème.
Mettre au frais.

Battre la chantilly avec le sucre vanillé et mettre au frigo.
Mettre 4 gauffres afin de faire un carré.
Fabriquer avec du papier aluminium une bande de 7cm de haut et la mettre autour des gauffres. Accrocher avec des agrafes.
Etaler la moitié de la crème sur les gauffres et remettre une gauffre dessus. Remettre de la crème dessus.
Couvrir et mettre au frigo. pd. 3h.

Faire chauffer le glacage au chocolat blanc au bain-marie et le mettre dans un sac de congélation. En couper un petit coin.
Enlever les bords en papier aluminium. Décorer le gâteau avec le reste des myrtilles et faire des dessins avec le glacage au chocolat.

Gâteau aux abricots

moule de 26cm de diam.

4 c à s de confiture d´abricots
6 c à s de liqueur d´abricots (ou de cointreau par ex.)
2 pâtes à gâteau (biscuit - toutes prêtes)
1 grosse boîte d´abricots (500g)
1 1/2 sachet de gélatine en poudre
500 g de fromage blanc
300 g de yaourt entier
3 c à s de jus de citron
80 g de sucre
200 g de chantilly
2 c à s de pistaches

Faire chauffer la confiture et 3 c à s de la liqueur. En couvrir la pâte et la mettre dans un moule fermé de côté.
Mettre les abricots à égoutter et garder le jus.
Mélanger 150ml de jus avec la gélatine. Mélanger dans un autre récipient: le fromage blanc, le yaourt, le reste de la liqueur, le jus de citron et le sucre. Tout mélanger avec la gélatine.

Mettre 3/4 des abricots et la crème sur la 1ère pâte.
Mettre la 2ième pâte par-dessus .
Mettre au frigo pd. 3h.
Décorer avec la crème chantilly, les abricots et les pistaches.

Recette de base

Pâte de biscuits à la cuillère

moule de 26 cm de diam.
200 g de biscuits à la cuillére
125 g de beurre
1 pincée de sel

Mettre les biscuits dans un sac de congélation. Passer un rouleau à pâte dessus. jusqu´à ce que les biscuits soient écrasés finement.

Couper le beurre en petits morceaux. Les mettre dans une casserole et laisser fondre à petite flamme.

Mettre les miettes dans un saladier et le beurre fondu par-dessus .
Mélanger avec une cuillère en bois.

Mettre le tout dans un moule garni de papier cuisson et aplatir avec les mains. Mettre au frigo jusqu´à ce que la garniture soit prête.

Gâteau au pamplemousse rose

moule de 26cm de diamètre

1 pâte à biscuit toute prête
3 c à s de confiture d´orange
3 pamplemousses roses (1,2 kg)
1 citron non-traité
1/2 L de jus d´orange sanguine
1 c à c rase d´Agar-agar
500g de lait caillé (traduction de "Dickmilch" en All- ressemble à 1 yaourt à plus de 3% de mat-. grasses)
100 g de sucre roux

préparation: 45 mn
mettre au frais: 3h
pour 12 morceaux par morceau: env. 200kcal

Mettre la pâte dans un moule. Faire chauffer la confiture et en étaler la pâte. Fermer le moule (cercle).

couper les pamplemousses à vif et les couper en tranches.
Couper 5 des tranches en 2 et les mettre (debout) autour des bords du biscuit.
Garnir la pâte de tranches de pamplemousses.

Mélanger le zeste du citron et le jus de citron.
Mélanger 5 c à s de jus d´orange et l´agar-agar. Ajouter au reste du jus et cuire 2mn en tournant.
Mettre 5 c à s de côté.
Ajouter le lait caillé, le sucre, le zeste de citron et le jus de citron au mélange.
Mettre dans le moule. Décorer des tranches de pamplemousses restantes.

Réchauffer le mélange d´agar-agar restant et en peindre (pinceau ou cuillère) les tranches de pamplemousses.

Mettre le gâteau couvert env. 3h au frigo.



Astérix

Encore une

Gâteau au cassis (glace)

moule de 26cm : 16 morceaux

150 g de cassis ou de groseilles
2 c à s de sucre
4 c à s de cassis (liqueur)
1L de glace au cassis et à la vanille
400 g de chantilly
750 ml de glace au yaourt
150g de yaourt au lait entier
1 pâte à biscuit toute prête

Mélanger les fruits (sauf quelques fruits qu´on met de côté) , le sucre et le cassis (liqueur).
Laisser décongeler la glace au cassis.
Avec un fouet battre la glace et y mélanger 100g de la chantilly.
Mettre du film alimentaire dans le moule et y étaler ce mélange. Mettre au congélateur.

Battre la glace au yaourt. Y incorporer le yaourt et 100g de chantilly. Y ajouter les fruits avec leur jus et étaler sur le moule.
Mettre la pâte dessus. Mettre au congélateur pour 6h.
Décorer avec le reste de chantilly et les fruits.

Tranches de müslis aux framboises

pour 6 morceaux

200g de framboises
125 g de mascarpone
200g de chantilly
30g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
3 c à c de produit qui permet à la chantilly de rester ferme (en all. "san-apart"- en F. : je ne sais pas?)
6 bâtons de müsli

Mixer 150 g de framboises et les faire passer à travers un tamis.
Mélanger la mascarpone, la chantilly, le sucre et le sucre vanillé, y ajouter le "san-apart" et tout battre jusqu´á ce que ce soit ferme.
Incorporer la purée de framboises délicatement.

Mettre les bâtons de müsli l´un à côté de l´autre , le côté le plus long l´un à côté de l´autre.
Mettre du papier aluminium autour (comme pour un cercle).
Etaler la crème sur les tranches de müsli et mettre 2h au frigo.
Décorer avec les framboises restantes.

Vous en voulez d´autres???

Bon,...

Gâteau aux pêches et au fromage blanc

pour un gâteau de 26cm de diam.:
2 citrons verts
200g de biscuits à la cuillère
125g de beurre
1 grosse boite de pêches (500g)
500g de crème chantilly
1 sachet pour faire des gâteaux au fromage blanc (Käse-Sahne-Tortencreme : pour 700ml / Je ne sais pas si on trouve ca en France, c´est pour faire durcir le fromage blanc)
500g de fromage blanc 0% de matières grasses
3 c à s de pistaches

- râper la peau des citrons verts et presser le jus. Ecraser les biscuits et les mélanger avec le beurre et le zeste puis étaler dans le moule.
- mixer 1/3 des pêches avec le jus des citrons verts. Faire monter la chantilly. Mélanger et battre le contenu du sachet et la purée de fruits pendant 1/2 minute. Y ajouter le fromage blanc et la crème chantilly.
-ètaler un peu de crème sur le biscuit sur le fond du moule. Y ranger 250g de pêches en tranches. Recouvrir du reste de la crème. Mettre au froid pendant au moins 4h. Décorer avec les tranches de citron vert, de pêche et la pistache.

bisous

Astérix