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Genoise

3 réponses · 1393 vues

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je voudrais faire une génoise mais la préparation sans bain mari qui à la recette merci pour vos réponses Une part de Gâteau OUaha c'est trop bon !
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Salut! Hello, Kikou, Bonjour

Voici une recette simple:

Tu prend 3 oeufs, tu mélange avec 125g de sucre en poudre, tu fait chauffer directement sur le feu moyen tout en fouettant sans arrêt (sinon ça coagule voir ça prend au ... ) jusqu a environ 50°C ( quand ça te chauffe bien le doigt quand tu le met dedans C'est bon mais ne te brûle pas quand même )
quand c'est a température, tu monte le tout au fouet électrique jusqu'a ce que ce soit a peine froid ( 25°C )
tu ajoute ,délicatement et a la spatule, a cet appareil, 125g de farine tamisée (pour éviter les grumeaux)
et voila C'est Okey !

tu peut si tu veux être sure de toi ajouter un peu de levure chimique Cligne de l'oeil

a bientôt
3 Recette

Genoise au sucre et aux farines

Ingrédients Équivalences
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 200 ml de sucre
  • 3cuillères à soupe d'eau tiède
  • 200 ml de farine
  • 200 ml de fécule
  • 1/2 paquet de levure chimique
Recette certifiée 100% sans IA
GENOISE :

5 jaunes d'oeufs ( à conserver les blancs pour les monter en neige )
200 ml de sucre
3cuillères à soupe d'eau tiède
je bats le tout bien mousseux

j'ajoute
200 ml de farine
200 ml de fécule
1/2 paquet de levure chimique

mélanger le tout avec un fouet
incorporer délicatement les blancs en neige ferme.
mettre dans un moule à manqué en silicone.

Four 150°
Faire cuire 30 mn à 45 mn mettre la pointe d'un couteau pour voir si c'est cuit.

J'ai réalisé ce week-end un fraisier et la génoise à doubler de volume,à voir dans mon album.
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merci tatam
hop dans mes coups de coeur cool coeur