Génoise

Génoise pour 8 personnes

125 gr de farine
125 gr de sucre
6 oeufs
60 gr de beurre
un peu de sel

Séparer les jaunes des blancs.
Travailler les jaunes avec le sucre au fouet électrique ; ils doivent devenir blancs et mousseux et former un ruban.
Battre les blancs en neige.
Verser les jaunes d'oeufs sur les blancs et soulever délicatement pour mélanger le tout.
Ajoutez ensuite la farine et terminer avec le berre fondu;
Mettre au four 170 ° pendant 20 min.
Réduire le four à 150 et laisser la cuisson se terminer (1/4 h. à 20 min.)

Attendre quelques minutes avant de démouler et laisser refroidir.
Couper les 2 bouts du gâteau en oblique pour donner l'effet d'une bûche.
Vous pouvez alors faire une crème au chocolat dont la base est une crème patissière dans laquelle vous ajoutez du chocolat et du beurre.

Personnellement, je fais une mousse au chocolat que je fais prendre avant de l'utiliser dans le gâteau, c'est plus léger.

Couper la bûche en 3 tranches (c'est un peu délicat... ) pas de panique si ça casse un peu, puisque vous allez recouvrir ensuite avec de la mousse...

Entre les tranches, mettre de la mousse au chocolat.
Vous pouvez aussi y mettre quelques fruits (j'aime des morceaux de poires cuites au sirop et coupées en tout fins morceaux ou des mandarines en boites.... Bien égoûter les fruits)

Pour recouvrir le gâteau : faire fondre du chocolat noir au bain-marie et y mettre de la crème fraiche épaisse quand il est tiédi.
Vous allez pouvoir garnir la bûche facilement car cette mixture se travaille très bien avec une fourchette pour donner l'effet de l'écorce.

Vous pouvez aussi mettre une fine couche de compote d'abricot sur la gâteau avant de le recouvrir totalement...

Décorer avec des petits sujets de Noël et mettre au frais.

A faire la veille !

Si vous souhaitez la recette avec la crème pâtissière, dites-le moi...