Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 2 poires
- cassonade
voici une petite recette très sympa et facile que j'ai pêché sur Chef la recette un samedi midi!
le lendemain je suis me suis lancée et j n'ai pas été déçue.
pour réaliser cette recette il vous faudra soir un moule avec fond amovible, soit un cercle à patisserie.
pour la génoise (4 personnes):
4 oeufs;
125 g de sucre;
125 g de farine;
pour les poires caramélisées:
2 poires;
cassonade;
pour la mousse au caramel:
120 g de sucre;
30 cl de creme liquide;
2 jaunes d'oeufs;
4 feuilles de gélatine.
préchuffer le four à 180° (th6)
casser les 4 oeufs et les battre avec le sucre dans un bain marie jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume.
hors du feu, ajouter la farine et bein mélanger.
étaler cette pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. cuire 10 min au four. quand elle est cuite recouvrir d'un linge propre.
couper les poires en petits cubes.
les faire revenir à la poele dans un peu de beurre avec une pincée de cassonade et réserver
pour la mousse au caramel: faire chauffer le sucre à sec dans une casserole puis quand le caramel est fait le décuire avec la moitié de la creme liquide. le mélange devient dur! pas de paniqe c'est normal. c'est le moment de s'armer d'un peu depatience et de continuer a touiller juqu'a ce que le tout fonde et devienne liquide de nouveau.
ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
dans un récipient que vous aurez pris soin de mettre au frais, monter le reste de creme liquide (elle doit être bien froide!! ) en chantilly.
verser progressivement le mélage jaunes-sucre dans le caramel encore chaud avec les feuilles de gélatine que vous aurez essorées en les pressant.
incorporer délicatement la creme fouettée.
pour l'assemblage:
à l aide d'un cercle couper un disque de génoise. recouvrir de poire caramélisées puis de mousse au caramel.
lisser. et mettre au congélateur pour que ça prenne.
décorer avec des macarons ou des meringues....
un véritable délice!
allez y c'est facile! il faut juste un peu de patience!
le lendemain je suis me suis lancée et j n'ai pas été déçue.
pour réaliser cette recette il vous faudra soir un moule avec fond amovible, soit un cercle à patisserie.
pour la génoise (4 personnes):
4 oeufs;
125 g de sucre;
125 g de farine;
pour les poires caramélisées:
2 poires;
cassonade;
pour la mousse au caramel:
120 g de sucre;
30 cl de creme liquide;
2 jaunes d'oeufs;
4 feuilles de gélatine.
préchuffer le four à 180° (th6)
casser les 4 oeufs et les battre avec le sucre dans un bain marie jusqu'a ce que le mélange blanchisse et double de volume.
hors du feu, ajouter la farine et bein mélanger.
étaler cette pate sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. cuire 10 min au four. quand elle est cuite recouvrir d'un linge propre.
couper les poires en petits cubes.
les faire revenir à la poele dans un peu de beurre avec une pincée de cassonade et réserver
pour la mousse au caramel: faire chauffer le sucre à sec dans une casserole puis quand le caramel est fait le décuire avec la moitié de la creme liquide. le mélange devient dur! pas de paniqe c'est normal. c'est le moment de s'armer d'un peu depatience et de continuer a touiller juqu'a ce que le tout fonde et devienne liquide de nouveau.
ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
dans un récipient que vous aurez pris soin de mettre au frais, monter le reste de creme liquide (elle doit être bien froide!! ) en chantilly.
verser progressivement le mélage jaunes-sucre dans le caramel encore chaud avec les feuilles de gélatine que vous aurez essorées en les pressant.
incorporer délicatement la creme fouettée.
pour l'assemblage:
à l aide d'un cercle couper un disque de génoise. recouvrir de poire caramélisées puis de mousse au caramel.
lisser. et mettre au congélateur pour que ça prenne.
décorer avec des macarons ou des meringues....
un véritable délice!
allez y c'est facile! il faut juste un peu de patience!