Ingrédients
Équivalences
- 155 gr de sucre semoule
- 5 œufs
- 155 gr de farine + 1 sachet de levure
- 45 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 80 gr d'eau
- 100 gr de sucre
- 350 gr de crème fraiche
- 80 gr de sucre
- 10 gr d'extrait de café
- un sachet de chantifix
génoise au café
(recette d*****e)
pour la génoise j'ai pris la mienne de recette, car la première fois que j'ai fait ce gateau avec leurs proportions ma génoise n'était pas bien haute ...
donc
je fais la recette de Bocuse
155 gr de sucre semoule
5 œufs
155 gr de farine + 1 sachet de levure
45 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Dans un bol au bain-marie (ou dans un bol dans lequel il y a eu de l’eau bouillante (dès qu’on enlève l’eau, on met l’œuf et le sucre)) : fouettez le sucre et les œufs pendant 1 mn, puis à grande vitesse ((10) pendant 4 mn et à petite vitesse (2) 4 mn. Le tout doit former un ruban. Mettre la levure,le beurre fondu, incorporer à la spatule la farine et le sucre vanillé, ainsi que l'amande.
Cette opération doit être menée rapidement, et la génoise doit être enfournée immédiatement
Cuire 30 mn à 180°
Four électrique : 160°
le sirop de café
80 gr d'eau et 100 gr de sucre
mettre sur le feu, au bout de quelques secondes sortir du feu et mettre une cuil à café de café soluble, bien mélanger
pour la crème au café
Monter 350 gr de crème fraiche en chantilly avec 80 gr de sucre et glace et 10 gr d'extrait de café (la réserver au frigo)
j'ai mis un sachet de chantifix
couper la génoise au milieu, et mettre le sirop sur les deux côtés
mettre la crème au café sur une base, recouvrir avec l'autre base et remettre de la crème au café
(recette d*****e)
pour la génoise j'ai pris la mienne de recette, car la première fois que j'ai fait ce gateau avec leurs proportions ma génoise n'était pas bien haute ...
donc
je fais la recette de Bocuse
155 gr de sucre semoule
5 œufs
155 gr de farine + 1 sachet de levure
45 gr de beurre
1 sachet de sucre vanillé
Dans un bol au bain-marie (ou dans un bol dans lequel il y a eu de l’eau bouillante (dès qu’on enlève l’eau, on met l’œuf et le sucre)) : fouettez le sucre et les œufs pendant 1 mn, puis à grande vitesse ((10) pendant 4 mn et à petite vitesse (2) 4 mn. Le tout doit former un ruban. Mettre la levure,le beurre fondu, incorporer à la spatule la farine et le sucre vanillé, ainsi que l'amande.
Cette opération doit être menée rapidement, et la génoise doit être enfournée immédiatement
Cuire 30 mn à 180°
Four électrique : 160°
le sirop de café
80 gr d'eau et 100 gr de sucre
mettre sur le feu, au bout de quelques secondes sortir du feu et mettre une cuil à café de café soluble, bien mélanger
pour la crème au café
Monter 350 gr de crème fraiche en chantilly avec 80 gr de sucre et glace et 10 gr d'extrait de café (la réserver au frigo)
j'ai mis un sachet de chantifix
couper la génoise au milieu, et mettre le sirop sur les deux côtés
mettre la crème au café sur une base, recouvrir avec l'autre base et remettre de la crème au café