Ingrédients
Équivalences
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine tamisée
- 50 g de beurre fondu
- 2 citrons
- 500 g de fraises
GENOISE AUX FRAISES
Génoise
₪ 3 œufs
₪ 100 g de sucre
₪ 100 g de farine tamisée
₪ 50 g de beurre fondu
₪ 2 pincées de sel
1) Battez 10 min au batteur électrique les œufs entiers et le sucre sur un grand bol plein d’eau très chaude : le mélange doit tripler.
2) Ajoutez délicatement, en soulevant la pâte, la farine puis le beurre.
3) Faire cuire à feu doux dans moule beurré et fariné. Cuit le gâteau se détache du moule, démoulez chaud, garnir froid.
Crème
₪ 2 citrons (zestes et jus = 1 dl environ)
₪ 2 œufs
₪ 250 g de sucre
₪ 100 g de beurre + 175 g
₪ 500 g de fraises
1) Râpez le zeste des citrons, pressez leur jus.
2) Dans une casserole à feu doux tournez jus et œufs entiers, sucre jusqu’au premier bouillon.
3) Ajoutez les 100 g de beurre à la crème tiède puis dès qu’elle est bien froide joignez les 175 g qui reste en fouettant pour rendre le mélange léger. Attention la crème est fragile est risque de se défaire.
Montage
1) Fendez le gâteau en 2, disposez la moitié crème, incrustez dedans les fraises, entières coupées, remettre de la crème et poser la deuxième moitié du gâteau.
2) Avec un long couteau tranchant, couper ½ cm tout autour du gâteau pour éliminer sa croûte et faire apparaître les fraises. Saupoudrez largement de sucre glace et décorez.
FOUR : 30 à 40 min ther 3 ou 165°
Génoise
₪ 3 œufs
₪ 100 g de sucre
₪ 100 g de farine tamisée
₪ 50 g de beurre fondu
₪ 2 pincées de sel
1) Battez 10 min au batteur électrique les œufs entiers et le sucre sur un grand bol plein d’eau très chaude : le mélange doit tripler.
2) Ajoutez délicatement, en soulevant la pâte, la farine puis le beurre.
3) Faire cuire à feu doux dans moule beurré et fariné. Cuit le gâteau se détache du moule, démoulez chaud, garnir froid.
Crème
₪ 2 citrons (zestes et jus = 1 dl environ)
₪ 2 œufs
₪ 250 g de sucre
₪ 100 g de beurre + 175 g
₪ 500 g de fraises
1) Râpez le zeste des citrons, pressez leur jus.
2) Dans une casserole à feu doux tournez jus et œufs entiers, sucre jusqu’au premier bouillon.
3) Ajoutez les 100 g de beurre à la crème tiède puis dès qu’elle est bien froide joignez les 175 g qui reste en fouettant pour rendre le mélange léger. Attention la crème est fragile est risque de se défaire.
Montage
1) Fendez le gâteau en 2, disposez la moitié crème, incrustez dedans les fraises, entières coupées, remettre de la crème et poser la deuxième moitié du gâteau.
2) Avec un long couteau tranchant, couper ½ cm tout autour du gâteau pour éliminer sa croûte et faire apparaître les fraises. Saupoudrez largement de sucre glace et décorez.
FOUR : 30 à 40 min ther 3 ou 165°