Génoise garnie

1 déc. 2003

Bonjour,

On vient de me désigner pâtissière pour la St Sylvestre. Je ne serai pas chez moi et je cherche des choses simples et "relativement" rapides (pas de préparation la veille ou de grande attente au frigo).

J'ai copy/collé la bûche aux crêpes de Taous.

Je cherche désormais mon 2e dessert. J'ai assez envie de faire un gâteau éponge ou une génoise, fendu en 2, avec une crème à l'intérieur, et recouvrir de glaçage ou de confiture.
Avez-vous des idées ou des recettes?

Merci

2 déc. 2003

salut marie

avec une génoise ma mère fait souvent un gâteau succulent et facile
tu coupes ta génoise en 2 de manière à obtenir 2 cercles
prends une boites de fruits confits (100 gr environ je les mets au pif) que tu laisses macérer dans du rhum ou autre liqueur (bien sûr si personnes n'aime l'alcool on peut faire sans)
sur l'un des 2 cercles recouvre-le de chantilly (utilises une bombe chantilly c'est pratique qd on n'a pas le temps ) , parsèmes de fruits confits au rhum égouttés et remt le second cercle de génoise
il faut faire cela au dernier moment (1 heure avant maxi sinon la crème chantilly imbibera trop la génoise si fait la veille)

c'est un délice

3 Recette déc. 2003

Génoise aux ananas et rhum

Ingrédients Équivalences

1 génoise
crème patissière (3 jaunes +1 oeuf, 60g sucre, 20 g farine + 2cas rases maïzena, 3 dl lait)
1 boîte d'ananas au sirop
3 c. à soupe de rhum
amandes effilées grillées

Bonsoir,

j'ai une recette assez facile et qui fait beaucoup d'effet. demande un peu de manipulation mais ça vaut la peine.

Ingrédients :
1 génoise
crème patissière (3 jaunes +1 oeuf, 60g sucre, 20 g farine + 2cas rases maïzena, 3 dl lait)
1 boîte d'ananas au sirop
3 c. à soupe de rhum
amandes effilées grillées

Egoutter les tranches d'ananas. Les couper en dés.
Faire réduire le sirop de moitié et ajouter le rhum

Trancher la génoise en trois cercles

Poser le cercle inférieur sur un plat allant au four. Imbiber de sirop encore tiède, tartiner de crème pâtissière, disposer dessus la moitié des dés d'ananas.
Poser le 2ème cercle par dessus : sirop + crème pâtissière + dés d'ananas.
Couvrir avec le 3ème cercle

Battre les blancs d'oeufs (3) en neige, incorporer 75 g sucre.
Recouvrir le gâteau de ces blancs, disposer les amandes tout autour, enfourner à 210° et laisser colorer environ 5 min.

Servir froid. et Bon appétit !

4 déc. 2003

Tu peux garnir ta genoise avec de la crème fouettée aux fruits rouges:
Il te faut:
- crème fleurette
- extrait d'essence de vanille
- sucre en poudre+ sucre de glace (au goût)
- fruits rouges (environ 400g) - frais ou même surgelés - S'ils sont surgelés je récupère le jus que j'utilise pour le glaçage. Ca donne un glaçage tout rose!
Pas besoin de cuire les fruits, donc on profite en plus de toutes les vitamines!
Avec le glaçage, c'est l'effet garanti!

5 déc. 2003

Une fois pour aller au plus simple et plus rapide, j'ai acheté en grande surface , 2 fonds de tarte en génoise . J'en ai rempli une de crème de marron j'ai recouvert de chantilly , j'ai refermé avec l'autre fond de tarte et recouvert le tout de chocolat ....

Simple, Rapide et efficace