Génoise inratable?

bonjkour,

voila j'ai essayé de faire une genoise mais elle etait tres compact a l'interieur...c'etait bourratif...et jaurai aimé savoir si c'est comme ca ou si j'ai trop dosé???

comment est votre texture de la genoise???

je pensais que c'etait tres moelleux et leger????

j'me trompe???

merci bcp!

ha oui aussi est ce que l'on peux rajoutr du chocolat a la recette de genoise pour faire une genoise au choco???

hihi

merciiiiiiiiiii

bonsoir mougui8
pour la génoise, voici un lien où tu trouveras une recette de pâte à génoise que tu ne devrais pas râter. Tu peux ensuite garnir ta génoise avec ce que tu veux (crème ou confiture ou autre). Elle est facile à faire et si tu la veux au chocolat, tu tamisés en même temps que ta farine de la poudre de cacao + ou - 50 g selon ton désir de chocolat. Pour que ta pâte soit bien fine il faut bien la soulever avec une spatule quand tu mets la farine surtout ne pas tourner vivement. Bonne génoise et bon appétit.

Lien :

j'ai un probelme qd je fais ma genoise 4 oeuf 100g sucre et 100g farine, et qd je le met dans un plat (en forme de coeur) ya des coté qui se soulève..?? qui gonfle plus que dautre?? est ce normal????

bon jvais attendre la fin de cuisson pour voir!!!merci bcp!!!!

bonjour, j'en ai fait une ce matin et je n'ai pas ce problème de côté qui se soulève. Je peux t'assurer que c'est une génoise très fine, pour cela n'oublie pas la maizena qui lui assure sa finesse (25 g). Donc tu as mis un peu moins de sucre? c'était 125 g et non 100 g. Je pense qu'à l'heure qu'il est ta génoise est cuite. Tu n'oublieras pas de me raconter. Bonne continuation. TatiZaza

ben effectivement c'est fin...je suis qd même dégoûter car elle est a linterieur compact, est ce normal???

jaurai pensée que la genosie c'était ters moelleux et léger??

di moi comment ca fait pour toi??

merci bcp!!!!!!!

du coup j'ai coupé en petit morceau et j'ai roulée dans du chocolat fondu et parsemer de noix de coco pour la moitié et de sucre glace pour l'autre!!!

hihiiiii

miammmmmmm

je suis vraiment désolée pour toi mais cette génoise est moelleuse et très légère, je ne comprend pas pourquoi. As-tu bien commencé à battre au bain-marie et ensuite il faut que tu fouettes jusqu'à ce que ça refroidisse et devienne comme une crème mousseuse. Quand tu mets la farine il ne faut surtout pas tourner la pâte mais la soulever comme si tu la coupais avec ta spatule jusqu'à ce que toute ta farine soit mélangée. Jamais jamais tu ne dois tourner la pâte quand tu mets la farine. Il ne faut pas désespérer tu y arriveras. Commence par les génoises sans cacao, le cacao a tendance à alourdir un peu la pâte. Bon courage. TatiZaza

[quote]

en faite moi je casse els oeuf dans un saladier (en inox) et je met lke sucre, ensuite je fouette avec un fouet électrique...

qd j'ai eu la recette sur le site il n'y avait pas le bain marie...

Quand tu mets la farine il ne faut surtout pas tourner la pâte mais la soulever comme si tu la coupais avec ta spatule jusqu'à ce que toute ta farine soit mélangée. Jamais jamais tu ne dois tourner la pâte quand tu mets la farine. Il ne faut pas désespérer tu y arriveras. Commence par les génoises sans cacao, le cacao a tendance à alourdir un peu la pâte. Bon courage. TatiZaza

ha mince peu être elle est la mon erreure...je l'ai tournée...en fait faut faire comment exactement? comme qd on mélange les oeuf montée en neige a une pâte??
c'est a dire prendre la pâte et enfermer la farine dedan???

enfin j'aimerai avoir le détail nde ta recette a genoise si tu le veux bien..

merci bcp!!!

Le détail de ma recette c'est le lien que je t'ai donné, la recette en image, c'est celle que je fais toujours, je la commence au bain-marie. Quand tu mets la farine, tu fais comme tu as dit. Exactement comme quand tu mélanges des blancs en neige à une pâte, tu as tout compris. Il n'y a pas de raison que tu n'y arrives pas, persévère. et tiens-moi au courant que je me réjouisse avec toi. Je goûterais à ta génoise virtuellement. TatiZaza

pour ma part je refroidi bien la pâte et je mets petit à petit ma farine tamisée et je soulève ma pâte avec une écumoire genre tupperware,j'en ai fait le dimanche 4 avril 2006 pour anniversaire ,mes invités ont tout mangé

Merci Tatizaza pour le lien, la génoise de Toinette est en effet moelleuse et légère . C'est la première fois que j'en réussis une aussi belle . Yessss

Pour info, elle fait 4 cm de haut dans un moule de 20 cm de diamètre .

elle est très bonne cette génoise
y'a qu' àresprecter la recette

voila le génoise de base toute simple de ma grand-mère (moi j'ai 59 ans)

6 oeufs
250 grs de sucre semoule
250 grs de farine

battre les oeufs entiers avec le sucre au fouet électric jusqu'a triplé de volume ,ajoutter la farine doucement avec une spatule en soulèvent
mettre dans un moule rond de aumoin 26 cm de diamètre et haut
au four 1 heure très doux (gaz 3 à4)

sert de base à tout gâteau anniversaire et autre

Bonjour,

Merci tatizaza pour le lien de la génoise du forum. Je l'ai faite, elle est moelleuse à souhait ;

Je la conseille même pour une première, car pour moi c'est le cas et je n'ai rencontré aucune difficulté.

Bonjour,

En ce qui concerne ma photo, pour le diamètre c'est bon. Par contre, la hauteur bien plus petite. Elle faisait environ 10 cm de haut, si mes souvenirs sont bon. Mais 25 cm, c'est la taille de la forêt noire finie ?
Car ça me parai^t très haut pour une génoise
A bientôt et joyeuses Pâques !

bonsoir ,je viens de faire ma génoise de ma grand-mère ,toute légère et fait bien 20 cm de haut non garnie
je l'ai congelé puis samedi je décongelé et je garnis
chez nous en moselle les moules sont assez grand

je mettrai une photo samedi

Bonjour Rosecolis,

Le diamètre de ma génoise était de 26, donc elle était moins haute. Les génoises que l'on achète ne sont pas très hautes. Tout dépend également de la quantité des ingrédients dans la recette et bien évidement de ce que l'on veut en faire.
Bref, haute ou pas, je me suis régalée !

bonjour,
ça y'est je suis en vacances donc je peux recommencer à faire des gâteaux, histoire de bien engraisser ma famille avant le départ pour la plage cet été (je sais c'est mesquin)
enfin bref, j'ai décidé de faire une génoise sauf que ça marche pas T_T
elle veut pas gonfler T_T
j'ai beau battre les oeufs et le sucre, il restait toujours un fond de jaune d'oeuf qui voulait pas mousser
aidez moi

je confirme, j'ai la même recette que roselicos (6oeufs 2verres de sucre puis 2verres de farine) et je n'ai jamais raté une génoise

bonjour,

la recette ancestrale de ma maman :même recette mais juste avec 1verre de sucre! bonne et c'est vrai qu'elle est inratable.
ce WE j'avais 13 enfants pour le goûter j'en ai fait 2 une nature garnie façon fraisier et une au chocolat garnie de nut et de chocolat, ça "jette" c'est facile et tout le monde s'est régalé. (vu ce qu'il reste, il n'y a pas de doute)

bonjour rosecolis
Merci pour ta génoise de base faites avec 6 oeufs formidable

c'est la première fois que je mets un gif