Génoise recouverte de meringue

bonsoir,

tout d'abord joyeux noël à tous!

après 2-3 essais décevants, je viens demander conseil!

pour les meringues seules: pas de problèmes mais quand j'essaie de recouvrir un gâteau de meringue, celle-ci reste molle...

avez-vous des idées à quoi cela peut-il être dû? j'avoue que j'ose pas la cuisson trop longue car à chaque fois il s'agit d'une génoise fourrée...

quelqu'un a déjà tenté?

merci pour vos avis!

une fois j'ai vu quelqu'un qui la brûlait au chalumeau non ?

Oui mais au chalumeau elle reste "molle" (comme pour la tarte citron meringuée par exemple), j'aimerai vraiment que ça "croque" sous la dent comme une meringue individuelle...

merci de la proposition!

Perso, en dehors des biscuits secs, je n'ai jamais vu de pâtisserie recouverte de meringue croquante.

Et pour cause, il faut plusieurs heures de cuisson à basse température pour l'obtenir...

C'est mon avis !

alors fait un chapeau de meringue que tu peu cuire a part

oui, effectivement peut-être que cela ne se fait pas...

Le chapeau est une solution et des plus petites sur les côtés...pq pas!

merci pour votre aide