Glaçage americain

1 mai 2007

bonjour a toutes et a tous !!!

suis une nouvelles parmi vous et je recherche une recette de glaçage de gateaux a l'américaine.

pour une tête de princesse et spiderman

merci et a bientôt
Un peu de Magie

2 Recette juin 2007

Glaceur américain au chocolat et vanille

Ingrédients Équivalences

1 tasse de sucre
2/3 tasse d’eau
2 c. à thé de vinaigre blanc
60 g de chocolat
2 c. à soupe de beurre
1 c. à thé de vanille

Bonjour

à 2 h du mat je peux me le permettre!

qu'est-ce que le glaçage américain ?

Est-ce du glaçage royal (à base de blanc d'oeuf et sucre glace)?
Est-ce du fondant blanc (à base de sucre, d'eau et de vinaigre blanc)?
Ou encore peut-être une pâte à sucre avec laquelle on fait du pastillage?

je ne me rappelle plus où j'ai récupéré cette recette de fondant (ce que l'on trouve sur les éclairs etc...)

1. FONDANT: À 1 tasse de sucre ajouter 2/3 tasse d’eau et 2 c. à thé de vinaigre blanc (pour donner un fini satiné au fondant).
2. Chauffer lentement en agitant la casserole pour faire d’abord fondre le sucre. Bouillir 2 minutes (240*). Laisser tiédir. Remuer au fouet jusqu’à l’obtention d’un mélange opalescent.
3. Verser sur un marbre. Le travailler jusqu’à la consistance d’une pâte. Laisser reposer 2 jours. Se conserve quelque temps enveloppé de film cellophane.
4. Pour glacer un gâteau, réchauffer le fondant au bain-marie et y ajouter une essence, un alcool ou un colorant.
5. FONDANT AU CHOCOLAT en ajoutant au sirop encore chaud de la recette précédente 60 g de chocolat, 2 c. à soupe de beurre et 1 c. à thé de vanille.

Pour la pate à sucre à pastillage j'ai pris la recette sur un autre site mais je ne l'ai pas encore testée :

C'est une pâte à décor, composée essentiellement de sucre glace.

1. Pour un kilogramme de sucre glace tamisé, compter dix feuilles de gélatine fondu dans 80 grammes d'eau.
2. Le mélange tiédi on l'incorpore au sucre glace pour former un amalgame lisse. Il sera utile de mettre au point selon le résultat obtenu.
3. Ensuite on abaissera plus ou moins fin et on taillera à l'emporte-pièces selon les formes voulues.

Heureuse de t'aider si c'est ce que tu cherchais sinon tant pis, ça servira à d'autres !

A+ Un peu de Magie