Ingrédients
Équivalences
- 250 g de noix décortiquées
- 5 oeufs
- 270 g de sucre semoule
- 2 càs de rhum
- 100 g de fécule
- 40 g de beurre
- 10 cerneaux de noix entiers
Grenoblois
- 250 g de noix décortiquées
- 5 oeufs
- 270 g de sucre semoule
- 2 càs de rhum
- 100 g de fécule
- 40 g de beurre
- 10 cerneaux de noix entiers
- Hacher les noix très finement Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes
- Placer les jaunes dans une terrine Ajouter 250 g de sucre et battre au fouet, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
- Battre les blancs en neige très ferme Les incorporer au mélange précédent
- Placer un cercle de papier sulfurisé au fond un moule à manqué (25 cm) et beurrer les bords Verser la pâte dans le moule.
- Cuire pendant 50 minutes à 190°C Démouler le gâteau encore tiède
- Faire fondre un peu de sucre, juste mouillé d'eau, dans une casserole Chauffer pour faire un sirop et tremper les cerneaux de noix pour les déposer, en décor, sur le gâteau.
Ajouter le rhum, mélanger.
Ajouter ensuite, le plus rapidement possible, mais en mélangeant bien, les noix hachées, puis la fécule
Lorsque je l'ai fait, j'en avais préparé 2 que j'avais superposés.
Je l'avais fourré et glacé d'une crème au café.
crème au café : 150 g de sucre glace + un peu d'eau + extrait de café (ou café soluble)