*j'aime faire des gâteaux, mais qui peut me dire ; quel est la diférence entre fécule de PdeT et fécule de maîs, que l'on met avec la farine, souvent 50/50 +-, la quelle des deux fera monté le mieux ou la quelle feras la gâteau plus léger ?
*peut t'on faire ces gâteaux avec de la farine fermantante, mais dans ce cas il n'y a que de la fermantation pour 50 % ?
*la levurre agit directement au contact de la chaleur et cela pendant + -20 min ! je pence, mais la levurre fraîche agit elle moins vite mais plus longtemp ne peut t'on pas ajouter de la levure fraîche diluer ( juste un peu !),avec le sachet de levurre chimique pour que la levée soit plus longue et le gâteaux plus léger ?
*peut t'on faire ces gâteaux avec de la farine fermantante, mais dans ce cas il n'y a que de la fermantation pour 50 % ?
*la levurre agit directement au contact de la chaleur et cela pendant + -20 min ! je pence, mais la levurre fraîche agit elle moins vite mais plus longtemp ne peut t'on pas ajouter de la levure fraîche diluer ( juste un peu !),avec le sachet de levurre chimique pour que la levée soit plus longue et le gâteaux plus léger ?
