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baba au rhum

3 réponses · 1705 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 750ml de sirop
Recette certifiée 100% sans IA
ce dimanche j'ai fait un baba au rhum très bon mais je voudrais savoir comment fait-on pour que le coeur du baba soit imbibé de sirop car le mien malgré 750ml de sirop était sec ceci dit il était excellent servi avec une salade de fruits exotique et une chantilly a la noix de coco

merci de venir a mon secours

baillou
2
Pour qu'il puisse bien s'imprégner de sirop, le mieux est d'arroser ton baba en plusieurs fois, de préférence une dernière fois juste au moment de servir. Tu peut aussi proposer à tes invités un flacon de bon rhum pur pour rajouter directement dans l'assiette selon les goûts, voire même une sélection de plusieurs rhums différents... (pour préparer le sirop, un rhum ordinaire "pour pâtisserie" fait très bien l'affaire)
Si ton biscuit ne s'est pas imprégné à coeur, c'est peut être qu'il était un peu trop compact ou que la croûte était un peu trop épaisse... Pour que le sirop pénétré bien, tu peut piquer le gâteau avec une aiguille à tricoter avant de l'arroser, ou même utiliser une seriingue!!
3
J'ai la Banane ! Une question l'as tu imbibé avec le sirop chaud et peux tu me rendre un service, la recette de ton baba svp, car nous adorons cela mais je n'arrive pas trop à faire la pâte bouhouhouh

Merci à toi Bravo !
4 Recette

Baba au Rhum aux Fruits

Ingrédients Équivalences
  • 10g de levure de boulanger
  • 3cs d'eau tiède
  • 60g de farine (pour le levain)
  • 190g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2 c.C rase de sucre
  • 1 oeuf
  • 110g de beurre mou
  • 350g de sucre (pour le sirop)
  • 1 gousse de vanille
  • 75cl d'eau (pour le sirop)
  • 1 petit verre de rhum
Recette certifiée 100% sans IA
voici ma recette elle se prépare la veille

sortir le beurre 1h avant de commencer le baba

il faut un levain delayer 10g de levure de boulanger avec 3cs d'eau tiède mélanger avec 60g de farine couvrir avec un torchon et lever 30mn

au bout de ce temps mélanger 190g de farine 1 pincée de sel 2c.C rase de sucre ajouter 1 oeuf mélanger puis 1 autre mélanger pui les 3ème travailler la pâte 10mn pour la rendre élastique

ajouter ensuite le levain puis 110g de beurre mou en petits morceaux mélanger pour incorporer le tout couvrir d'un torchon et laisser reposer 15mn

pendant ce temps faire le sirop 350g de sucre 1 gousse de vanille 75cl d'eau bouillir 5mn et laisser refroidir

rompre la pâte en glissant la main en dessous de la pâte pour faire échaper le gaz et faire retomber la pâte couvrir a nouveau et laisser reposer 15mn et recommencer l'opération puis mettre dans un moule beurré et fariné, couvrir et laisser gonfler 30 à45mn la pâte doit arrivée au bord du moule

15mn avant la fin du levage chauffer le four 200° puis enfourner 12 à 15mn vérifier la cuisson avec une aiguille elle doit ressortire sèche démouler et mettre sur un plat

ajouter 1 petit verre de rhum au sirop puis arroser petit a petit pour faire boire votre baba mettre au frais une fois refroidi

servir avec une salade de fruits au choix et une chantilly

voilà

travaille bien

baillou
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