Ingrédients
Équivalences
- 125g de raisins secs
- 100g de noisettes
- 450g farine
- 50g zestes orange et citron
- 2 cc 4 épices
- 50g beurre
- 50g sucre en poudre
- 15 cl lait tiède
- 1 oeuf légèrement battu
- 1 sachet (7g) de levure de boulanger déshydratée
- 1 pc de sel
- 40g sucre en poudre
- 4 cs lait
- 2 cs farine
Alors voilà, je vous donne ma recette des hot cross buns, celle des petites tartelettes fines chaudes (honte à moi je l'avais oubliée dans ma liste 
)
HOT CROSS BUNS
125g de raisins secs
100g de noisettes
450g farine
50g zestes orange et citron
2 cc 4 épices
50g beurre
50g surcre en poudre
15 cl lait tiède
1 oeuf légèrement battu
1 sachet (7g) de levure de boulanger déshydratée
1 pc de sel
glaçage :
40g sucre en poudre
4 cs lait
croix :
2 cs farine
Preparation des buns :
mélanger farine et, puis ajouter le beurre. Frottez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre disparaisse en fines miettes. Ajoutez la levure, le sucre, les 4-epices, les raisins, les noisettes et les zestes hachés.
Creusez un puit et versez le lait tiède, 7,5 cl d'eau et l'oeuf. Meléangez en incoporant petit à peitt la farine au liquide. Versez la pâte sur un plan légèrement fariné.
Pétrir pendant 10 minutes en étirant bien la pâte pour la replier sur elle-même comme pour y enfermer de l'air. Elle doit devenir élastique et ne presque plus coller aux doigts. Si vous avez un robot à crochets pétrisseurs vous pouvez y faire cette action en 2 minutes, si votre robot à une lame plastique c'est 45 secondes
Huiler légèrement deux plaques à patisserie, formez des boules de pates de 60g environ. Posez les sur les plaques en les espaçant. Couvrez le tout de film plastique huilé. Laissez lever environ 1h au tiède, jusqu'à ce que les buns ainet doublé de volume. Préchauffez le fout thermostat 6-180°C
Enlevez le film et faites fondre 2 cs de sucre dans 2 cs de lait. Dadigeonnez en légèrement les buns en apuuyant le moins possible pour qu'ils ne retombent pas.
Pour les cross (croix) :
Melénager la farine et 2 cs d'eau pour obtenir une pate lisse. Mettez la dans une poche munie d'une douille lisse. Dessinez une croix sur chaque bun.
Enfournez 20 minutes. Ils doivent être bien dorés et sonner creux quand on tapote le dessous.
Pendant ce temps faire fondre le reste de sucre dans le reste de lait dans une petite casserole. Portez à ébullition, laissez bouillir tout doucement 3-4 min.
Posez les buns tout chauds sur une grille et les badigeonner aussitot de sirop de lait.
Ces buns peuvent se manger froids, mais ils sont meilleurs coupés en deux et passés au grille-pain avec une lègère couche de beurre dessus :p
Ca c'est la version de base, j'ai aussi certaines fois changé quelques ingrédients à la place de raisins-noisettes-4-epices : muscade-fruits secs ou raisins-noix-gingembre haché bannanes-séchées-noisettes-gingembre... bref on met ce qu'on veut et ce qu'on a sous la main
)HOT CROSS BUNS
125g de raisins secs
100g de noisettes
450g farine
50g zestes orange et citron
2 cc 4 épices
50g beurre
50g surcre en poudre
15 cl lait tiède
1 oeuf légèrement battu
1 sachet (7g) de levure de boulanger déshydratée
1 pc de sel
glaçage :
40g sucre en poudre
4 cs lait
croix :
2 cs farine
Preparation des buns :
mélanger farine et, puis ajouter le beurre. Frottez l'ensemble du bout des doigts jusqu'à ce que le beurre disparaisse en fines miettes. Ajoutez la levure, le sucre, les 4-epices, les raisins, les noisettes et les zestes hachés.
Creusez un puit et versez le lait tiède, 7,5 cl d'eau et l'oeuf. Meléangez en incoporant petit à peitt la farine au liquide. Versez la pâte sur un plan légèrement fariné.
Pétrir pendant 10 minutes en étirant bien la pâte pour la replier sur elle-même comme pour y enfermer de l'air. Elle doit devenir élastique et ne presque plus coller aux doigts. Si vous avez un robot à crochets pétrisseurs vous pouvez y faire cette action en 2 minutes, si votre robot à une lame plastique c'est 45 secondes
Huiler légèrement deux plaques à patisserie, formez des boules de pates de 60g environ. Posez les sur les plaques en les espaçant. Couvrez le tout de film plastique huilé. Laissez lever environ 1h au tiède, jusqu'à ce que les buns ainet doublé de volume. Préchauffez le fout thermostat 6-180°C
Enlevez le film et faites fondre 2 cs de sucre dans 2 cs de lait. Dadigeonnez en légèrement les buns en apuuyant le moins possible pour qu'ils ne retombent pas.
Pour les cross (croix) :
Melénager la farine et 2 cs d'eau pour obtenir une pate lisse. Mettez la dans une poche munie d'une douille lisse. Dessinez une croix sur chaque bun.
Enfournez 20 minutes. Ils doivent être bien dorés et sonner creux quand on tapote le dessous.
Pendant ce temps faire fondre le reste de sucre dans le reste de lait dans une petite casserole. Portez à ébullition, laissez bouillir tout doucement 3-4 min.
Posez les buns tout chauds sur une grille et les badigeonner aussitot de sirop de lait.
Ces buns peuvent se manger froids, mais ils sont meilleurs coupés en deux et passés au grille-pain avec une lègère couche de beurre dessus :p
Ca c'est la version de base, j'ai aussi certaines fois changé quelques ingrédients à la place de raisins-noisettes-4-epices : muscade-fruits secs ou raisins-noix-gingembre haché bannanes-séchées-noisettes-gingembre... bref on met ce qu'on veut et ce qu'on a sous la main