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Idées pour fourrer les génoises ?

18 réponses · 14844 vues

1
Coucou tout monde !

Avez-vous des recettes pour fourrer les génoises (ganaches, crème quelconque etc) ? Et que metterez-vous au dessus pour décorer (quel glacage ou autres) ?

A bientôt Cligne de l'oeil

Gigi
2
bonsoir gigimagic 77
Les genoises ,tu peux les fourrer avec de la crème au beurre,moi j'aime bien mettre de la crème pâtissière avec des fuits soit des abricots ,des ananas ou de la macédoine de fruits que je pose sur la couche de crème,tu repose l'autre partie et sur le dessus tu lisses un peu de confiture en couche mince et là tu garnis de fruits de chantilly d'amandes grillées enfin selon l'humeur du jour.Voilà
Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour et Bisou Bisou
3
Chantilly + fromage blanc + fruits c'est sympa aussi.
Ou alors génoise avec du caco en poudre dans la pâte, + ganache + cacao amer pour saupoudrer.
4
bonsoir gigimagic 77
Les genoises ,tu peux les fourrer avec de la crème au beurre,moi j'aime bien mettre de la crème pâtissière avec des fuits soit des abricots ,des ananas ou de la macédoine de fruits que je pose sur la couche de crème,tu repose l'autre partie et sur le dessus tu lisses un peu de confiture en couche mince et là tu garnis de fruits de chantilly d'amandes grillées enfin selon l'humeur du jour.Voilà
Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour et Bisou Bisou
tadette a écrit :


Merci pour les conseils ! As-tu une recette de crème au beurre ?
Car j'avais essayé une recette c'était pas très compacte !

A bientôt

Gigi
5
Chantilly + fromage blanc + fruits c'est sympa aussi.
Ou alors génoise avec du caco en poudre dans la pâte, + ganache + cacao amer pour saupoudrer.
plume11 a écrit :


Salut plume11 !

As-tu une recette de ganache ? Et quels sont les proportions pour chantilly le fromage blanc et les fruits ?

Bonne soirée

Gigi
6
Recoucou gigimagis77
maintenant je fais la crème au beurre que j'ai trouve sur le site,elle est a base de crème pâtissière.A la base c'est celle qui sert a fourrer les paris-brest et pour le parfum tu fais comme tu veux,en tous cas c'est très très très BON
A plus et re Bisou Bisou
7
salut moi j'adore fourrée ma génoise avec de la crème chantilly au chocolat !
mais pour la prochaine que jvais faire je vais la fourrer avec de la chantilly a la noix de coco avec des rondelles d'ananas!!
on va se régaler!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
cool coeur Tendrement coeur
8
salut moi j'adore fourrée ma génoise avec de la crème chantilly au chocolat !
mais pour la prochaine que jvais faire je vais la fourrer avec de la chantilly a la noix de coco avec des rondelles d'ananas!!
on va se régaler!!! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
cool coeur Tendrement coeur
videl0059 a écrit :


Salut Videl0059

Ca à l'air sympa tes fourrages ! Mais quels sont tes proportions ? Je n'ai encore jamais fait de la chantilly maison...

Gigi
9
au choco ou a la noix de coco?
10
au choco ou a la noix de coco?
videl0059 a écrit :


Pour les deux ! C'est bon

J'abuse peut-être... Cligne de l'oeil

Gigi
11 Recette

Génoises fourrées au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients Équivalences
  • 200g de chocolat noir patissier ( ou blanc)
  • 2 sachets de cremfix
  • 1/2 litre de crème liquide bien froide
  • 2 grosses cas de sucre
  • environ 125gr de noix de coco rapée
Recette certifiée 100% sans IA
non pas du tout tant ke je peux aider je le fait volontier.
alors pour celle au choco,
Flêche (Voir ICI) 200gr de choco noir patissier ( ou blanc c'est comme tu prefere)
Flêche (Voir ICI) 2 sachet de cremfix
Flêche (Voir ICI) 1/2 litre de crème liquide bien froide.
Flêche (Voir ICI) 2 grosses cas de sucre

alors pour la preparation tu fais fondre ton choco (bain marie ou m-o)
tu fouettes ta creme kan elle devient moins liquide tu ajoute le crème fix avec le sucreet kan ta creme devient chantilly tu y ajoute le choco fondu .

pour la noix de coco tu prepare la creme de la même facon (sans le choco bien sur) et kan elle est faite tu y ajoutes environ 125gr de noix de coco rapée. et hop c fait!!!
12 Recette

Fourrages aux Chocolat et Noix de Coco Génoises

Ingrédients Équivalences
  • 200gr de chocolat noir patissier ( ou blanc)
  • 2 sachets de cremfix
  • 1/2 litre de crème liquide bien froide
  • 2 grosses cas de sucre
  • 125gr de noix de coco rapée
Recette certifiée 100% sans IA
non pas du tout tant que je peux aider je le fait volontier.
alors pour celle au choco,
Flêche (Voir ICI) 200gr de choco noir patissier ( ou blanc c'est comme tu prefere)
Flêche (Voir ICI) 2 sachet de cremfix
Flêche (Voir ICI) 1/2 litre de crème liquide bien froide.
Flêche (Voir ICI) 2 grosses cas de sucre

alors pour la preparation tu fais fondre ton choco (bain marie ou m-o)
tu fouettes ta creme kan elle devient moins liquide tu ajoute le crème fix avec le sucreet kan ta creme devient chantilly tu y ajoute le choco fondu .

pour la noix de coco tu prepare la creme de la même facon (sans le choco bien sur) et kan elle est faite tu y ajoutes environ 125gr de noix de coco rapée. et hop c fait!!!
videl0059 a écrit :


Merci Videl0059

Pour tous ces explications, t'es adorable !

Encore merci

Bonne journée à toi Cligne de l'oeil

Gigi
13
OUaha c'est trop bon ! Je trouve génial le coup de la chantilly choco ou coco. Merci de nous l'avoir donné.

Bisou
14
avec plaisir tu nous en donnera des nouvelles! et Des photos, des photos ont veut des photos !
15
et pour les gourmand : fourré au nutella, et recuvert de chocolat noir fondu...
16
Faire un Saingapour !

une boite de conserve d'ananas enmorceaux
eau de vie
confiture d'abricots
fruits confis pour la déco
Amande concassées pour la déco

Couper le gâteaux en deux dans le sens de l'épaisseur.
Imbiber d'eau de vie et du jus de la boite d'ananas ,les 2 faces tranchées .( le dessous et le dessus)
Melanger les morceaux d'ananas dans de la confiture d'abricots tiède.
Etaler le mélange sur la partie du dessous de la genoise puis remettre l'autre partie par dessus .

Décoration :Etaler de la confiture pour faire briller et coller des fruits confits et des morceaux d'ananas.
Au pinceau, passer aussi de la confiture sur l'épaisseur du gâteaux et coller des amandes concassées..
Heureux
17
Chantilly + fromage blanc + fruits c'est sympa aussi.
Ou alors génoise avec du caco en poudre dans la pâte, + ganache + cacao amer pour saupoudrer.
plume11 a écrit :


Salut plume11 !

As-tu une recette de ganache ? Et quels sont les proportions pour chantilly le fromage blanc et les fruits ?

Bonne soirée

Gigi
gigimagic77 a écrit :


Les proportions...
Je dirais moitié chantilly et moitié fromage blanc, tu mets une couche sur la moitié du gâteau, et tu disposes les fruits par dessus en recouvrant la surface... tu remets une couche de fromage/crème, la deuxième moitié du gâteau et tu décores...
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Pour changer du traditionnel fourrage nutella qi disparaît à la vitesse de l'éclair ici, je colore ma génoise avec du cacao en poudre et je fais une mousse au chocolat à base de "Pralinoise" tablette de chocolat praliné à tomber raide qe tu trouves au rayon des plaquettes de chocolat , mais tout en bas, tout en bas , il faut s'écraser le nez au sol(!) mais ça vaut franchement le coup, et je place le tout qqes heures au frigidaire. Soit je fais une crème pâtissière à la noix de coco ou noisettes et amandes pilées et je parsème des amandes éffilées sur le dessus. Tu peux aussi fourrer tes génoises avec des fruits au sirop bien égouttés et tu badigeonne celle du dessus avec un coulis de fruits et tu décors avec qqes morceaux de fruits ou des amandes éffilées....
Marichoco.
19
Merci les filles pour tous ces idées ! Rire (lol)

Très bonne soirée à vous

Gigi