Ispahan

1 juin 2005

J'ai goûté un jour un délicieux petit four au ispahan et je recherche comment fabriquer un gâteau à ses allures.

2 juin 2005

cetait le gâteaux de chez pierre hermé?
si c'est ca il est composé d'un macaron a la rose et d'une crème a la rose litchis et garnie de framboises fraîche

hola rien que le souvenir de ce gâteau je salive !

3 juil. 2005

Oui c'est cela aurais-tu une idée pour préparer quelque chose qui resemblerait à cette délicieuse recette?

4 Recette juil. 2005

Macarons Ispahan aux amandes, rose et litchis

Ingrédients Équivalences

125 g d'amandes en poudre
250 g de sucre glace
2 blancs d’œufs (100g)
25 g de sucre semoule
une boîte de litchis au sirop
3 feuilles de gélatine
5 cuillères à soupe de fromage blanc
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1 cuillère à café d'eau de rose
1 rose
2 blancs d’œufs
sucre cristallisé

pour les macarons ba des macaron ! parfumé avec quelques gouttes d'essence de rose et deux ou trois de colorant rose ?
donc macarons

amandes en poudre 125 g
sucre glace 250 g
2 blancs d’œufs (100g)
sucre semoule 25 g

Tamiser le «tant pour tant» (mélange amandes et sucre). Monter les blancs d’œufs, serrer avec le sucre (25 g) Incorporer délicatement avec une spatule le «tant pour tant» au blanc d’œuf. Dresser aussitôt avec une poche et une douille unie sur une feuille de papier. Faire cuire. Laisser reposer 1 à 2 heures. Cuire à 150° four ventilé 20 minutes.

pour la creme je propose mais la jai un doute dans mon souvenir je ne suis plus tres sur est ce que cetait une creme parfumé a la rose et des framboise et litchis frais pour garnir ou bien une creme litchis ? bref jai toujours cette recette ! je la met ce n'est certainement pas celle de hermé mais je lai deja testé et c'est tres bon

une boîte de litchis au sirop
- 3 feuilles de gélatine
- 5 cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café d'eau de rose

Assouplir les feuilles de gélatine 10 mn dans un bol d'eau froide.
Mettre de côté le sirop des litchis.
Mixer les litchis rapidement.
Dans un saladier fouetter le fromage blanc et le sucre.
Ajouter les litchis.
Mettre 1 cuillère à café de jus de lichis dans une casserole, l'eau de rose et la gélatine essoré, faire fondre puis rajouter à la préparation.
Mettre au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire au moins 4 heures.

en deco dessus il y avais une petale de rose en sucre
1 rose - 2 blancs d'oeufs
sucre cristallisé
Enlever les pétales de la rose.

Battre un peu 2 blancs d'oeufs au fouet pour les liquiéfier légèrement.

Tremper les pétales une par une dans le blanc d'oeufs puis les badigeonner de sucre cristallisé (ne pas en mettre de trop, mettre une couche fine et régulière).

Les déposer sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier de cuisson pour que les pétales en se cristallisant ne se cassent pas.
bon voila de quoi occupé ton wek-end !! si tu craque va chez ladurée ! hola le macaron parfumé au mugets en editions limité pour le 1 er mai cetait mais cetait .......

a tomber !