Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine
- 200g de beurre
- 100g de sucre
- 2 oeufs
- 1/4 l lait
- 1 p cuiller sel
- 50g raisins secs
- 50g amandes entières
- 25g levure boulanger
Kougelhopf
500g farine
200g beurre
100g sucre
2 oeufs
1/4 l lait
1 p cuiller sel
50g raisins secs
50g amandes entières
25g levure boulanger
Faire tiédir légèrement le lait.
En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure.
Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre, le sel.
Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les oeufs + mélange précédent.
Bien mélanger, soulever la pâte, la pétrir à la mains en l'aérant le + possible (autrefois on travaillait ainsi la pâte durant 1/2 heure)
Lorsque la pâte se décolle bien du récipient et des doigts, incorporer la levure.
battre encore qelques instants, puis ramener au fond de la terrine
couvrir d'un linge et laisser lever 
(1h env) dans un endroit tiède
Dès qu'elle est bien levée, la tapoter (rompre) et y incorporer les raisins secs gonflés dans l'eau tiède.
Beurrer grassement un moule à kougelhopf (ou a défaut à cake, à charlotte, il faut des bords hauts) déposer une amande dans chaque canelure et verser doucement la pâte.
Relaisser lever jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule
enfourner à feu moyen environ 45mn. Il doit être doré, le protéger éventuellement avec un alu.
Démouler après refroidissement, saupoudrer de sucre glace.
DEGUSTER avec un vin d'Alsace sucré ou sec (Gewurtztraminer ou Riesling)...
500g farine
200g beurre
100g sucre
2 oeufs
1/4 l lait
1 p cuiller sel
50g raisins secs
50g amandes entières
25g levure boulanger
Faire tiédir légèrement le lait. En prélever 1/2 verre pour délayer et laisser gonfler la levure. Dans le reste de lait ajouter le beurre, le sucre, le sel. Dans une terrine mettre la farine, y faire une fontaine, verser les oeufs + mélange précédent. Bien mélanger, soulever la pâte, la pétrir à la mains en l'aérant le + possible (autrefois on travaillait ainsi la pâte durant 1/2 heure) Lorsque la pâte se décolle bien du récipient et des doigts, incorporer la levure. battre encore qelques instants, puis ramener au fond de la terrine couvrir d'un linge et laisser lever (1h env) dans un endroit tiède Dès qu'elle est bien levée, la tapoter (rompre) et y incorporer les raisins secs gonflés dans l'eau tiède. Beurrer grassement un moule à kougelhopf (ou a défaut à cake, à charlotte, il faut des bords hauts) déposer une amande dans chaque canelure et verser doucement la pâte. Relaisser lever jusqu'à ce qu'elle dépasse un peu les bords du moule enfourner à feu moyen environ 45mn. Il doit être doré, le protéger éventuellement avec un alu. Démouler après refroidissement, saupoudrer de sucre glace. DEGUSTER avec un vin d'Alsace sucré ou sec (Gewurtztraminer ou Riesling)...