Koughloff

bonjour suza
je n en connais qu un !!!
et il vient d alsace
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voici sa recette et sa photo

2 oeufs
500g de farine
75g de sucre
5g de sel
150g de beurre
40cl de lait
12g de levure de boulanger(la moitié du paquet)
75g d'amandes
150g de raisins de malaga(trempé dans un peu de rhume ou de kirsch)

préparer d'abord le levain avec la levure, la moitié du lait tiede et la farine necessaire pour faire une pate de consistance moyenne ; la laisser dans un endroit tiede.dans une bassine,reunir farine,sel,oeufs et le reste du lait tiede,et melanger energiquement les denrées.battre pendant 1/4 d'heure environ ,en soulevant la pate avec la main.ajouter le beurre ramolli dans les mains et le levain qui a doublé son volume.battre encore quelques minutes,couvrir d un linge et laisser reposer dans un endroit tiede,environ une heure.tapoter a nouveau,casser la pate,ajouter les raisins de malaga trempés dans le kirsch ou dans l eau,puis ajouter(facultatif)un petit verre de kirsch.mettre la pate dans un moule a kougelhopf,bien beurré dans les canelures: garnir d'amandes pelées si possible et essuyées.

laisser la pate remonter une seconde fois jusqu au bord et mettre dans un four moyen.si le kougelhopf se colore de trop mettre un papier pour couvrir.cuire environ 45 minutes.

bise en esperant que cette recette te plaise
cicine75

hop dans mes coups de coeurs!

bonsoir,
une précision de taille:
les moules à koughloff modernes sont plus petits et il faut diviser la recette par 2.
MEL

Une variante familiale:
- 500g de farine
- 200g de beurre fondu
- 90g de sucre
- 50g de raisins
- 25 g de levure de boulanger
- 10 ml de lait
- 5 g de sel
- 4 oeufs

A l'origine on prenait le poid de farine et l'on divisait à chaque fois par 2 pour le poid des autres ingrédients. la hantise de grossir à fait que ma mère a rognée sur le beurre et le sucre....

MEL