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La dacquoise?

3 réponses · 1465 vues

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[u][/u]j'ai découvert dans un gâteau ,la dacquoise aux amandes Très Heureux ,y aurait-il quelqu'un qui pourrait me donner la recette?
merci d'avance Cligne de l'oeil[u][/u]
2 Recette

Dacquoise aux amandes et sucre semoule

Ingrédients Équivalences
  • 115g de farine
  • 340g de poudre d’amandes séchée à four doux
  • 400g de sucre
  • 200g de sucre semoule + 20g de blancs secs mélangés
  • 560g de blancs d’œufs
Recette certifiée 100% sans IA
Suffit de demander !! ça tombe bien je passais par hasard !!

Pour 4 cercles de 18cm.
Dacquoise : 115g de farine, 340g de poudre d’amandes séchée à four doux, 400g de sucre, 200g de sucre semoule + 20g de blancs secs mélangés, 560g de blancs d’œufs.
Monter les blancs tièdes très lentement pour les structurer en incorporant le sucre petit à petit [ sur 10mn et toute les 2 à 3 mn]
Mouiller les cercles avant dressage pour les enlever facilement, dresser lisse et cuire 12mn environ à 170-180° doit rester moelleux à cœur.

Mercotte Rire (lol) Rire (lol)
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confus (ennuyé) Mercotte, pourrais-tu me dire ce que représente 560g de blancs d'oeufs en oeufs?embarrassé (oops)
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c'est pas trop compliqué suffit de peser un blanc d'oeuf !!
Ca dépend de la taille de tes oeufs, ça peut varier de 14 à 18 si on suppose que tes blancs pèsent de 30 à 40g !
mercotte