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Le gâteau basque

6 réponses · 3257 vues

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J'ai deux recettes de gâteau basque à base de crème pâtissière. Elles sont à peu près équivalente sauf un détail. En effet dans l'une la poudre d'amande est mise dans la crème patisiière et dans l'autre, la poudre d'amande est mise dans la pâte du gâteau. J'aimerai savoir ce que je dois faire? j'aimerai retrouver le goût du gâteau basque un peu comme dans le commerce, mais je ne me souviens plus tout à fait du goût de la crème, donc je ne sais ou mettre la poudre d'amande.
Comment le faite vous?

Modifié (oct. 2007)

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Pour information LE VRAI GÂTEAU BASQUE a l'origine est fourre a la cerise. C'était juste pour la culture basque.
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rassure toi je le sais déjà.
4
hello larme
perso dans la pâte et garni de confiture de cerise

mais toutes les variantes sont bonnes
même si cela n'est plus le vrai basque Rire (lol)

Bonsoir
ochawan Anémone
5
Me voila rassurée Rire (lol) surtout qu'en je vois que l'on fait du poulet basquaise avec des poivrons Evil or Very Mad mais bon la je m'écarte du sujet Rire (lol)
6 Recette

Gateau Basque aux Amandes et au Rhum

Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs
  • 125 gr de beurre pommade
  • 125 gr de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petit sachet de levure
  • 300 gr de farine
  • 1 càc d'arome d'amande amère
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 6 càs de sucre
  • 4 càs de farine
  • 500mL de lait
  • 80 gr de poudre d'amandes
Recette certifiée 100% sans IA
Gateau Basque:

Gateau basqueVoir l'album

(pour un petit moule à tarte)

La pâte :

2 oeufs
125 gr de beurre pommade
125 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 petit sachet de levure
300 gr de farine
1 càc d'arome d'amande amère

La crème pour aller a l'intérieur :

4 jaunes d'oeufs
6 càs de sucre
4 càs de farine
500mL de lait
80 gr de poudre d'amandes

La pâte :
Mettre les 125gr de beurre pommade (tout mou) puis ajoutez les sucres au fouet, bien remuer puis ajoutez les oeufs et enfin ajoutez la farine mélangée avec la levure, faites une boule et mettez au frais recouvert d'un film alimentaire.
La crème :
Faites bouillir le lait avec un sachet de sucre vanillé ou un bâton de vanille fendu en 2.
Pendant ce temps dans un saladier, mettez les jaunes, ajoutez le sucre puis enfin la farine.
Lorsque le lait bout versez le sur votre préparation. Bien remuer et remettez dans votre casserole sur le feu en ne cessant JAMAIS de remuez. Au bout de 2 min d'ébullition débarrassez dans votre saladier.
Ajoutez le rhum et la poudre d’amandes. Allumez votre four à 180° (th6)
Coupez votre boule en 2 allongez une 1ere abaisse, mettez la au fond de votre moule en remontant les bords jusqu'en haut et réservez au frais. Mettez la crème dans votre gâteau puis positionnez la 2eme abaisse appliquez la dessus en soudant bien les bords avec ses doigts mettez de la dorure au pinceau (1jaune d'oeuf délayé Avec 1 cuillère a soupe d'eau).
Cuisson 40 min à 180°, laissez refroidir et pensez a moi en le dégustant !
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originaire du pays absque je peux t'affirmer que concernant la poudre d'amande elle se met dans la crème et non dans la pâte pour le gâteau Cligne de l'oeil