Ingrédients
Équivalences
- 250g de noix décortiquées
- 5 oeufs
- 270g de sucre semoule
- 2 càs de rhum
- 100g de fécule
- 40g de beurre
- 10 beaux cerneaux de noix
Le grenoblois,
C'est un gâteau à base de noix (250g) parfumé au rhum, recouvert d'un glaçage au café et décoré de noix glacées au sucre
Pour le glaçage au café :
150g de sucre glace délayé avec un peu d 'eau et 2 càs d'extrait de café
Pour les noix : soit les plonger dans un sirop de sucre, soit les faire caraméliser.
Placer les cerneaux sur le glaçage encore mou.
Personnellement, je prépare 2 gâteaux, que je superpose, avec une crème au beurre/café entre les 2.
C'est un gâteau à base de noix (250g) parfumé au rhum, recouvert d'un glaçage au café et décoré de noix glacées au sucre
- 250g de noix décortiquées
- 5 oeufs
- 270g de sucre semoule
- 2 càs de rhum
- 100g de fécule
- 40g de beurre
- 10 beaux cerneaux de noix
- Hacher les noix très finement.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Dans une terrine, faire blanchir les jaunes avec 250g de sucre
- Ajouter le rhum -mélanger-
- Battre les blancs en neige et incorporer délicatement au mélange précédent
- Ajouter rapidement, les noix hachées, puis la fécule
- Beurrer les bords d'un moule à manqué et placer dans le fond une feuille de papier sulfurisé, coupé aux dimensions du moule.
- Verser la pâte et faire cuire à four chaud (190°)
- Après cuissson, laisser tiédir et démouler sur une grille.
Pour le glaçage au café :
150g de sucre glace délayé avec un peu d 'eau et 2 càs d'extrait de café
Pour les noix : soit les plonger dans un sirop de sucre, soit les faire caraméliser.
Placer les cerneaux sur le glaçage encore mou.
Personnellement, je prépare 2 gâteaux, que je superpose, avec une crème au beurre/café entre les 2.