Ingrédients
Équivalences
- 8 oeufs
- 250g de sucre
- 75g de fécule
- 75g de farine
- 1c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou vanille en poudre
voici un gâteau moelleux et leger très bon au petit dejeuner trempé dans du lait.
Massepain
Pour 8 personnes
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients: 8 œufs. 250g de sucre. 75g de fécule. 75g de farine. 1c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou vanille en poudre.
1. Mettre en terrine les jaunes d’œufs et le sucre et travailler le mélange à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il blanchisse et se laisse couler eu ruban quand on soulève la cuillère.
2.Incorporer, en tournant toujours, le parfum choisi et la fécule+farine.
3. Battre les blancs en neige. En soulevant les par en dessous , leur mélanger la préparation précédente en allant de bas en haut. Ne pas travailler, mais seulement mélanger.
4. Beurrer le fond et les parois d’un moule assez haut: la pâte ne devra arriver qu’à demi-hauteur. Sur le beurre, faire un saupoudrage de farine, puis de sucre en poudre. Versez la pâte.
5. Enfourner à four moyennement chauffé; au bout d’un quart d’heure, augmenter un peu la chaleur, puis la diminuer pour le dernier quart d’heure de cuisson: ne pas ouvrir la porte du four, car le biscuit « retomberait ».
6. Vérifier la cuisson en enfonçant une fine lame de couteau qui doit ressortir sèche. Attendre le tiédissement pour démouler.
Ce massepain accompagne une crème à la vanille, des œufs au laits, des œufs à la neige, etc.
Massepain
Pour 8 personnes
Préparation: 45 minutes
Cuisson: 45 minutes
Ingrédients: 8 œufs. 250g de sucre. 75g de fécule. 75g de farine. 1c. à soupe d’eau de fleur d’oranger ou vanille en poudre.
1. Mettre en terrine les jaunes d’œufs et le sucre et travailler le mélange à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il blanchisse et se laisse couler eu ruban quand on soulève la cuillère.
2.Incorporer, en tournant toujours, le parfum choisi et la fécule+farine.
3. Battre les blancs en neige. En soulevant les par en dessous , leur mélanger la préparation précédente en allant de bas en haut. Ne pas travailler, mais seulement mélanger.
4. Beurrer le fond et les parois d’un moule assez haut: la pâte ne devra arriver qu’à demi-hauteur. Sur le beurre, faire un saupoudrage de farine, puis de sucre en poudre. Versez la pâte.
5. Enfourner à four moyennement chauffé; au bout d’un quart d’heure, augmenter un peu la chaleur, puis la diminuer pour le dernier quart d’heure de cuisson: ne pas ouvrir la porte du four, car le biscuit « retomberait ».
6. Vérifier la cuisson en enfonçant une fine lame de couteau qui doit ressortir sèche. Attendre le tiédissement pour démouler.
Ce massepain accompagne une crème à la vanille, des œufs au laits, des œufs à la neige, etc.