Ingrédients
Équivalences
- 2 pâtes feuilletée prête à dérouler
- 4 jaunes d'oeufs
- 100grs de sucre
- 40grs de maizena
- 1/2 litre de lait entier
- 25 cl de crème fraiche entière(35% MG)
- 180 grs de sucre glace et 30grs de blanc d'oeuf
LE MILLEFEUILLE
INGREDIENTS
2 pâtes feuilletée prête à dérouler
4 jaunes d'oeufs
100grs de sucre
40grs de maizena
1/2 litre de lait entier
25 cl de crème fraiche entière(35% MG, poour faire de la chantilly)
POUR LE GLACAGE:
180 grs de sucre glace et 30grs de blanc d'oeuf(càd 1 oeuf)
+quelques carreaux de chocolat noir
MARCHE A SUIVRE:
Poser les pâtes feuilletée sur la s*lpat(toile patissière) ou à défaut du papier sulfurisé et les piquer.
Faire cuire à 170° pendant 20 à 25 mn.Les tourner et les saupoudrer de sucre.Monter le four à 230° et réenfourner 3 à 5 mn.
POUR LA CREME PATISSIERE:
Dans la casserole faire chauffer le lait et la moitié du sucre.Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre, ajoutez la maizena, versez un peu de lait sur les oeufs et remettre le tout dans la casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire refroidir.
Fouettez la crème en chantilly.Mélangez la crème patissière à la chantilly au fouet
Prendre une pâte feuilletée cuite et posez le cadre inox dessus et decoupez la pâte à l'intérieur du cadre avec un couteau scie.Faites la même chose avec la 2ème pâte. Conservez les chutes
MONTAGE:
Posez le cadre inox sur un plat de service et glissez un rectangle de pâte dedans, étalez une première couche de crème patissière, posez les chutes de pâtes, puis une 2ème couche de crème et finissez par la 2ème pâte feuilletée
GLACAGE:
dans un saladier mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace ps faire ramollir au bain marie jusqu'à obtenir un mélange homogène puis l'étaler sur le millefeuille
Faire fondre le chocolat noir au main marie ou micro ondes à température moyenne sans eau.Le verser dans un petit sac de cogélation auquel il faut faire un minuscule trou et décorer en faisant des traits en diagonales.
METTRE AU FRAIS
ATTENTION:
Il faut découper les parts AVANT de démouler le millefeuille
c'est la recette demarle...moi je fais la recette de la crème patissière du livre a table...et il me faut moins de temps pour cuire la pâte feuilletée...si elle gonfle quand même...tu piques en cours de cuisson...faut pas qu'elle gonfle...la prochaine fois je la mettrai entre deux silpat...
voilà
INGREDIENTS
2 pâtes feuilletée prête à dérouler
4 jaunes d'oeufs
100grs de sucre
40grs de maizena
1/2 litre de lait entier
25 cl de crème fraiche entière(35% MG, poour faire de la chantilly)
POUR LE GLACAGE:
180 grs de sucre glace et 30grs de blanc d'oeuf(càd 1 oeuf)
+quelques carreaux de chocolat noir
MARCHE A SUIVRE:
Poser les pâtes feuilletée sur la s*lpat(toile patissière) ou à défaut du papier sulfurisé et les piquer.
Faire cuire à 170° pendant 20 à 25 mn.Les tourner et les saupoudrer de sucre.Monter le four à 230° et réenfourner 3 à 5 mn.
POUR LA CREME PATISSIERE:
Dans la casserole faire chauffer le lait et la moitié du sucre.Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le reste du sucre, ajoutez la maizena, versez un peu de lait sur les oeufs et remettre le tout dans la casserole jusqu'à ce que le mélange épaississe. Faire refroidir.
Fouettez la crème en chantilly.Mélangez la crème patissière à la chantilly au fouet
Prendre une pâte feuilletée cuite et posez le cadre inox dessus et decoupez la pâte à l'intérieur du cadre avec un couteau scie.Faites la même chose avec la 2ème pâte. Conservez les chutes
MONTAGE:
Posez le cadre inox sur un plat de service et glissez un rectangle de pâte dedans, étalez une première couche de crème patissière, posez les chutes de pâtes, puis une 2ème couche de crème et finissez par la 2ème pâte feuilletée
GLACAGE:
dans un saladier mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace ps faire ramollir au bain marie jusqu'à obtenir un mélange homogène puis l'étaler sur le millefeuille
Faire fondre le chocolat noir au main marie ou micro ondes à température moyenne sans eau.Le verser dans un petit sac de cogélation auquel il faut faire un minuscule trou et décorer en faisant des traits en diagonales.
METTRE AU FRAIS
ATTENTION:
Il faut découper les parts AVANT de démouler le millefeuille
c'est la recette demarle...moi je fais la recette de la crème patissière du livre a table...et il me faut moins de temps pour cuire la pâte feuilletée...si elle gonfle quand même...tu piques en cours de cuisson...faut pas qu'elle gonfle...la prochaine fois je la mettrai entre deux silpat...
voilà