Le pain d'épices

Bonjour Titemaga,

J'ai une recette de p d'épices testée la semaine dernière.
Je ne sais pas si c'est la vraie (avec b de soude), mais elle est vraiment bonne et se conserve bien (pas d'oeuf).

Qq'un m'avait parlé de l'utilisation d'une mère, comme dans le vinaigre, mais je n'en sais pas plus.

Voici donc la recette pour deux p d'épices :

3 s levure chimique
300g farine
250g farine complète (j'en ai mis 300g car pâte trop molle)
200g cassonade (j'ai mis du sucre)
400g miel (très gouteux : lavande, forêt, sapin,...)
150g beurre
2 oranges n traitées
2 cs anis vert en grains
et j'ai rajouté en plus :
1 cs anis vert en poudre
1 cs gingembre poudre
1 cs cannelle
comme je l'avais vu dans une autre recette.

Dans une casserole, tu mets le jus des oranges, 20 cl d'eau, le miel, la cassonade et le beurre. Tu portes à frémissement et tu réserves.

Tu mélanges farines, levure, épices, zeste râpé des oranges.

Tu incorpores peu à peu le contenu de la casserole.

Tu obtiens une pâte homogène.

Tu cuis dans deux moules à cake beurrés et farinés pdt 1h30 à 150°C (four chaud).

Tu laisses refroidir dans les moules et tu les emballes dans un linge (plastique ou alu) pdt 3 jours au frigo avant de les manger (je crois queça permet de développer les saveurs et à la pâte d'être plus moelleuse).

Tu peux les conserver un gros mois au frais.

J'espère que tu la trouveras à ton goût.

A +

Vanessa

Voici deux recettes de pain d'épices WW

Pain d’épices WW

Ingrédients (pour 6 pers )
240g de farine de seigle,
12cc de miel foncé
4cs rases+1cc margarine allégée
1cs cannelle
1cc gingembre moulu
1cc anis vert
20cl lait écrémé
6cc sucre
1cc sel
1cc bicarbonate

faire tiédir le lait dans une grande casserole et y ajouter épices et miel ; faire chauffer 10mn à feu doux sans bouillir en remuant ;
hors du feu ajouter 4cs margarine; réserver
préchauffer le four th5(170°)
méler le sucre à la farine ; une fois le lait refroidi, le mélanger à la farine ; pétrir cette préparation pendant 10mn avec une spatule en bois
aud ernier moment répartir le bicarbonate de soude dans la pate, pétrir encore une fois et laisser reposer quelques minutes
graisser un moule à cake avec une cc margarine (ou mieux moule en silicone !), fariner légèrement et verser la préparation qui doit monter jusqu'au 2/3 mettre à cuire 1 heure ; ne pas ouvrir le four deurant la première demi-heure

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Pain d’épices léger WW

Ingrédients (pour 20 tranches - 1,5 pointe par tranche )
- 250 g de farine complète
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 g de cassonade
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de gingembre moulu
- 125 g de miel toutes fleurs
- 20 cl de lait écrémé

Préchauffer le four à 170° (th. 4).
Dans un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices. Diluer le miel dans le lait tiédi et le mélanger à la préparation précédente. Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner 45 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Personnellement, je mets de l'anis en grains dans le pain d'épice (et même ceux qui n'aiment pas l'anis aiment mon pain d'épices!)
voici un petit florilège de recettes:

Pain d'épice

3 verres de farine de froment ou de sarrasin ou les 2
mélangées ; 1 verre de sucre roux ; 1 verre de lait
1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
3 cuillères à soupe de miel
1 oeuf (facultatif) ; épices au choix : grains d'anis vert, coriandre, gingembre, cannelle, vanille, muscade, cardamome

Nous ne donnons pas ici les poids, mais le « verre » comme unité de mesure. Si vous désirez un pain d'épice plus ou moins gros, remplacez le verre par un contenant plus grand ou plus petit. L'essentiel est de respecter les proportions.
Mélangez bien dans une terrine la farine, le sucre, les épices. Versez peu à peu le lait dans lequel vous aurez dilué le bicarbonate de soude. Ajoutez les oeufs et le miel. Travaillez la pâte avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène. Versez-la dans un moule à cake garni de papier d'aluminium et laissez cuire à four doux (th. 4 ou 4 1/2) durant 1 heure environ.

Pain au miel

500 g de farine
500 g de miel
1/4 de litre de lait
1 œuf
1 pincée de bicarbonate de soude

Faites chauffer le lait doucement et mettez-y le miel à fondre.
Ajoutez le bicarbonate.
Dans une terrine, cassez l'oeuf sur la farine tamisée. Mélangez et peu à peu incorporez le lait et le miel fondu. Malaxez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
Versez dans un moule à cake huilé et recouvrez d'une feuille d'aluminium pour que votre gâteau ne brunisse pas trop vite.
Faites cuire à four doux (5-6 au thermostat) pendant 1 heure environ (plus, s'il le faut). Votre pain est cuit lorsqu'une lame de couteau plongée au coeur en ressort sèche.
Ôtez la feuille d'aluminium et laissez refroidir avant de démouler.
Ce gâteau est bien meilleur lorsqu'on attend quelques semaines avant de le déguster.

Pain d'épices hollandais (ancienne recette)

375 g de farine - 70 g de beurre - 2511 g de miel
1 oeuf - 1 bonne pincée de noix de muscade
1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de bicarbonate de soude - 1 décilitre d'eau chaude

Dans une terrine, diluez le miel et le bicarbonate de soude dans I'eau chaude. Ajoutez la farine tamisée, l'œuf et les épices.
Travaillez votre mélange pour obtenir une pâte souple.
Beurrez un moule à cake suffisamment grand pour contenir votre pâte, couvrez d'une feuille d'aluminium.
Laissez cuire à four doux (5-6 au thermostat) pendant un peu plus d'l heure.
Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.

Pain d'épices à l'anis et à l'orange

250 g de farine (vous pouvez mélanger moitié moitié farine de blé et farine de seigle)
150 g de miel - 1 bonne pincée d'anis cn poudre - 1 zeste d'orange haché menu - 1 pincée de bicarhonate de soude
1 verre d'eau tiéde

Dans une terrine, versez un verre d'eau tiède et faites-y fondre le miel et le bicarbonate de soude.
Ajoutez la farine, l'anis et le zeste d'orange haché.
Travaillez ce mélange jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Huilez ou beurrez un moule à cake et versez-y votre préparation.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et laissez cuire à four doux 1 h 30 environ.
Comme beaucoup de pains d'épices, votre gâteau sera meilleur si vous avez le courage de résister à votre gourmandise.
Attendez quelques semaines avant de le déguster.

bonjour a tous

voici une recette de pain d'épice que j'ai testé et que tous le monde aime:

250g de farine 3c à s de miel quelques graines d'anis vert
100g de sucre 70 g de beurre
1c à c de bicarbonate 1/4 litre lait

l'anis en graine se trouve en grande surface ,épice du..ros)
il n'y a pas d'oeuf dans cette recette ,c'est normal.

Melanger farine ,sucre et bicarbonate.
Faire fondre au micro onde le miel et le beurre,puis ajouter a la farine .Terminer par le lait.Ajouter quelques graines d'anis vert du..os(environ 15)
Faire cuire dans un moule a cake beurré a four doux(5/6);pendant pres d'une heure .
Bon appetit!!

Elle est très bien ta recette. Simplement comme pour la majorité des pains (d'épices ou non), les matières grasses sont strictement inutiles!!! Tu peux donc allègrement virer ton beurre...

Par ailleurs, il y a une certaine liberté dans les épices ajoutées, une pointe de muscade, un peu de girofle,... Ca peut apporter un plus.

Re-bonjour !!!

G trouvé sur Internet cette recette mais je ne l’ai pas essayée :

-150g de farine de seigle,
-150g de farine de froment
-10 cL de lait
-200g de miel de sapin
-80 g de sucre
-2 jaunes d’œufs
-1 càs de bicarbonate de soude
-1 càc de cannelle
-1 càc d’anis vert
-20 g de beurre
-marmelade d’abricot
-sel

Faire fondre le miel et le sucre ds le lait à feu doux
Battre les jaunes à la fourchette. Y ajouter la moitié de l’appareil au lait.
Mélanger le bicarbonate ac le reste de lait
Ds 1 terrine, mélanger les farines et ajouter petit à petit en les alternant les deux préparations précédentes.
Travailler jusqu’à obtenir une pate homogène. Ajouter la cannelle et l’anis vert.
Travailler la pate au fouet pdt 8-10 min
Beurrer un moule à cake et tapisser de papier sulfurisé beurré.
Une fois cuit, le sortir du four, napper de la marmelade d’abricot et le remettre 5 min ds le four éteint.
Sortir du four, démouler et attendre 24 h avant de déguster.

Si vs l’essayez, tenez-moi au courant, merci...
ByzXXXXXX

Agone

Lacouette j'ai essayé la recette du pain d'épices.

Trés simple à faire.

Je suis allée en fin d'aprés midi à la pharmacie acheté du bicarbonate.
J'ai pas pensé à acheter l'anis.

Je pensais mettre une cuil de sirop à la place : je n'en avais pas
j'ai mis à la place une cuil à soupe d'apéritif à l'anis

Pour une cuillère ça n'a pas un grand effet sur les enfants !

Pas mauvais, le goût de l'anis est trés prononcée.

Je referais la recette : cette fois ci avec de l'anis en poudre

Félicitations TiteMaga ! pour ton futur mariage !

Je vais te donner celle que j'ai réalisé la semaine dernière car celle avec la farine de châtaigne, je ne l'ai jamais encore réalisée et je ne sais pas ce qu'elle peut donner . Une fois réalisée et goûtée, je te la transmettrai !

Pains d'épices au chocolat :

200 gr de farine blanche
100 gr de farine de seigle
100 gr de farine complète
100 gr de farine de sarrazin
25 cl de lait
500 gr de miel
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café d'anis vert
1/2 de poivre noir
1 cuillère de gingembre
1/2 de quatre épices
1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
150 gr d'orange ou de citron ou de cédrat coupés en petits cubes.
une bonne poignée d'amandes effilées
une pincée de sel
une tablette de chocolat noir de 200 gr (à dessert)
30 gr de cassonade

Préchauffer le four à th. 5 ; pendant ce temps, chemiser un moule à cake (un grand) de papier sulfurisé en ayant soin de faire déborder le papier sur les côtés.

Dissoudre le miel dans le lait à petit feu. Une fois dissout, le faire quelques encore quelques secondes et le retirer du feu.

Dans un plat, verser la farine tamisée avec le bicarbonate, le sel, les épices, la fleur d'oranger, la cassonade, les fruits confits, le lait chaud. Bien amalgamer le tout. Mélanger également le chocolat noir fondu (au bain marie).

Déposer cette pâte dans le moule en ayant pris soin de bien lisser la surface. Prendre un couteau et former une entaille sur la longueur de la pâte. Déposer en pluie les amandes effilées. Mettre au four pendant une heure quinze (surveiller la cuisson). Ne pas démouler de suite.

Bon appétit !

(j'ai trouvé de la farine de châtaigne dans un magasin bio mais ce n'est pas le top au pt de vue prix ; on en trouve en Italie à moindre prix) quant au miel, n'importe où ! )

Bonjour Titemaga !

Serait-ce la recette d'Agone dont tu voudrais me parler, Titemaga

En tt cas, hier, j'ai fait le pain d'épices à la farine de châtaigne Un vrai délice !

Il te faudra :

300 gr de farine de châtaigne
200 gr de farine blanche
500 gr de miel de châtaigne
30 gr de cassonade
25 cl de lait
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 de quatre épices
1/4 de poivre noir
1/2 à café du mélange suivant (poivre noir, piment de la Jamaîque, coriandre, citron) (se vend tout prêt)
une cuillère à soupe de fleur d'oranger
une grosse poignée de noix décortiquées
idem pour des noisettes
deux figues fraîches
une poignée d'amandes effilées

Procéde comme le pain d'épices au chocolat mais ne verse dans le moule que la moitié de la pâte ; sur la moitié de pâte dans le moule, éparpille les noix, noisettes et les tranches de figues fraîches. Recouvre du restant de pâtes.

Tu me donneras ton avis mais je pense que tu ne seras pas
déçue !

A bientôt !

Non, je parlais de la recette des 2 apin d'épices de Vanessa, as-tu déjà essayé?

Voici donc la recette pour deux p d'épices :

3 s levure chimique
300g farine
250g farine complète (j'en ai mis 300g car pâte trop molle)
200g cassonade (j'ai mis du sucre)
400g miel (très gouteux : lavande, forêt, sapin,...)
150g beurre
2 oranges n traitées
2 cs anis vert en grains
et j'ai rajouté en plus :
1 cs anis vert en poudre
1 cs gingembre poudre
1 cs cannelle
comme je l'avais vu dans une autre recette.

Dans une casserole, tu mets le jus des oranges, 20 cl d'eau, le miel, la cassonade et le beurre. Tu portes à frémissement et tu réserves.

Tu mélanges farines, levure, épices, zeste râpé des oranges.

Tu incorpores peu à peu le contenu de la casserole.

Tu obtiens une pâte homogène.

Tu cuis dans deux moules à cake beurrés et farinés pdt 1h30 à 150°C (four chaud).

Tu laisses refroidir dans les moules et tu les emballes dans un linge (plastique ou alu) pdt 3 jours au frigo avant de les manger (je crois queça permet de développer les saveurs et à la pâte d'être plus moelleuse).

Tu peux les conserver un gros mois au frais.

Moi je trouve cette recette succulente, je pense que je remplacerais désormais la levure par de la bicarbonate!

Merci pour ta recette à la farine de chataigne, je refais d'abord ma recette puis je ferais la tienne un peu plus tard

Encore merci