1 sept. 2004

Alors mes pain d'épices sont trop bons, j'en ai amené au boulot, fait manger aux copines, et tout et tout, tout le monde m'en fait des compliments, je commence à croire que je suis une vrai pro du pain d'épices!

Sinon, je pense que moi ossi je vais tester différentes recettes, on se tient au courant, ok Vanillechocolat?

Bisous

2 sept. 2004

coucou !!
Je me perds avec toutes vos recettes

j'adore le pain d'épices, surtout lorsqu'il n'y a pas d'oranges ou de citrons confits (bon je sais bien qu'alors ce n'est plus vraiment du pain d'épices

)
Pourriez vous me dire ou donner une recette qui pourrait y correspondre SVP

j'aimerais épater ma famille car eux non plus ne sont pas trop "fruits confits" ......
Merci d'avance, bisous !!!!!!!

Porcinou

3 sept. 2004

Bonjour Vanessa

,

Merci pour ta recette.
Au fait, il ya 2 sortes de farines ?
Vous avez mentionné 300g de farine et 250g farine complète ?
Je ne comprends pas très bien

et comme mon mari adore le pain d'épices, je suis vraiment tentée de faire ta recette.
Merci de m'éclairer

!!

Phedou

4 sept. 2004

Oui il s'agit bien des 2 sortes de farine, tu mélanges et 300g de farine et 250g de farine complète!

Pour ce qui est du pain d'épices sans oranges confites: il ne s'agit pas d'oranges confites mais de zestes d'oranges ainsi que leur jus: la première fois, quand j'ai essayé cette recette, je n'ai fait qu'avec le jus sans les zestes c'était bon aussi mais j'avoue qu'avec les zetes c'est encore meilleur bien que le goût ne soit pas prégnant!

Si tu veux d'autres infos, n'hésite pas!

5 Recette oct. 2004

Pain d'épices aux noix et amandes

Ingrédients Équivalences

100 gr de farine de sarrazin
100 gr d'épeautre blanche
100 gr de farine complète
100 gr de farine de blé noir
25 cl de lait
500 gr de miel d'oranger
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de gingembre moulu
1/2 cuillère à café de quatre épices
1 pincée de quatre épices + morceaux de zestes de citron séchés
1 cuillère à café de bicarbonate
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de poivre noir
1 pincée de poivre de la Jamaïque
1 grosse poignée de noisettes entières décortiquées
1 grosse poignée d'amandes effilées.

De rien Phedou, on attend de tes nouvelles quand tu l'auras réalisé, mais tu ne seras pas déçue!

Moi j'en refais la semaine prochaine car tout le monde adore et je fais des tests également sur le dosage des épices!

Bon test!

TiteMaga a écrit :

Salut à tous !

TiteMaga, voici la nouvelle recette comme promis :

100 gr de farine (mélange de farines de riz, blé, seigle, orge, avoine trouvé dans un magasin bio )

100 gr de farine de sarrazin

100 gr d'épeautre blanche

100 gr de farine complète

100 gr de farine de blé noir

25 cl de lait

500 gr de miel d'oranger

1 cuillère à café de cannelle moulue

1 cuillère à café de gingembre moulu

1/2 cuillère à café de quatre épices

1 pincée de quatre épices + morceaux de zestes de citron séchés

1 cuillère à café de bicarbonate

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 pincée de poivre noir

1 pincée de poivre de la Jamaïque

1 grosse poignée de noisettes entières décortiquées

1 grosse poignée d'amandes effilées.

Même procédé que le pain d'épices à la farine et au miel de châtaignes.
Même temps de cuisson.

Conclusion : se laisse trop facilement avalé car c'est un véritable délice !

Amitiés !

6 oct. 2004

Ca pour être un délice... moi qui voulais en congeler un sur les 2 pour faire un test, je crois que ça sera pour une prochaine fois...

Merci pour la recette Vanillechocolat et si quelqu'un connaît des bons plans pour payer la farine de châtaigne moins cher car c'est hors de prix

Voilou, bisous

7 oct. 2004

Bonjour à tous !

TiteMaga, Flopee m'a dit qu'en Italie, on trouve facilement de la farine de châtaigne et à moindre prix !

La Corse également doit être productrice de farine de châtaigne : deux solutions : soit aller la chercher en Italie (j'irai peut être dans quelques temps), ou bien en Corse !

mais là, un peu plus problématique !

Vu son prix élevé, j'utilise la farine de châtaigne rien que pour le pain d'épices.

Amitiés

8 oct. 2004

bonjour Vanillechocolat

ton pain d'épice aux différentes farines à l'air bien bon, mais pourquoi différencie tu le sarrazin et le blé noir

? ce sont les mêmes farines .

En ce qui concerne les miels, j'en ai un à la maison, c'est du miellat d'arbre, mais je ne sais plus de quelle sorte. C'est assez fort comme sorte de miel, pense tu que cela puisse convenir ? ou il vaut mieux un miel plus léger ?

Flo

9 oct. 2004

Bonjour flo-flo !

Si tu as du miel un peu fort, ton pain d'épices n'en sera que meilleur !

C'est une vraie bretonne qui m'a fait faire la différence entre la farine de sarrazin et la farine de blé noir ; d'ailleurs, j'ai trouvé ces deux farines emballées séparément. Pour ma farine de sarrazin, elle est complète et broyée à la meule traditionnelle.

Je viens de sortir du four, des petits biscuits aux figues et aux céréales, recette transmise par Niandra. Une très bonne odeur dans la maison!

Amitiés

10 nov. 2004

ESt ce que vous n'en auriez pas une qui mette beaucoup de temps de repos? Ma mère en avait une avec du carbonate d'amonium et de potassum à la place du bicarbonat. Mais on en trouve plus en pharmacie. Pour celle ci il fallait 3 semaines de repos. Est ce qu'il ne faut toujours que 2 heures de repos avec du bicarbonat?

Merci pour vos recettes. Je vais en faire pour la saint Nicolas et Noël.

Bises

11 nov. 2004

Nad007 je sais où tu peut trouver le genre de recette de pain d'épices que tu recherches

: dans la rubrique Desserts de fêtes, un post s'intitule pain d'épices.
J'avais laissé un message dans ce post, d'ailleurs va répondre aux questions qui y sont posées :
tu as l'air de bien connaître cette pâte qui repose longtemps (moi ça m'intrigue beaucoup

)

Flo

12 déc. 2004

J'ai pris sur le site le 9/12 la recette de la maison en pain d'épices. Je souhaiterais la faire mais il y a un ingrédient que je ne connais pas qui entre dans la composition du "mortier" : la "crème de tartre". Qu'est-ce que c'est et où peut-on en trouver ?
Merci de bien vouloir m'aider.

13 janv. 2005

Bonjour Marie Josée !

voici le lien sur la fiche technique de la crème de tartre. Moi aussi je suis déjà tombée sur ce drôle d'ingrédient dans des recettes de pâtisserie mais n'en ayant pas sous la main, je n'en ai pas mis !!
N'ayant jamais testé, je ne peux pas te donner plus d'infos.

bonne pâtisserie !!

14 janv. 2005

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Pain d’épices léger WW

Ingrédients (pour 20 tranches - 1,5 pointe par tranche )
- 250 g de farine complète
- 1/2 paquet de levure chimique
- 100 g de cassonade
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de gingembre moulu
- 125 g de miel toutes fleurs
- 20 cl de lait écrémé

Préchauffer le four à 170° (th. 4).
Dans un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices. Diluer le miel dans le lait tiédi et le mélanger à la préparation précédente. Verser dans un moule à cake en silicone et enfourner 45 minutes.
Laisser refroidir avant de découper en tranches.

Marie a écrit :

Merci Marie de Paris!

Heyyyy!
C'est dimancheeeeeeee!!!

15 Recette avr. 2006

Pain d'épices aux épices

Ingrédients Équivalences

500g de farine
150g de sucre blanc
2 CC de bicarbonate
½ CC de cannelle
1 CS de graine d’anis
½ CC de gingembre
100g de beurre fondu
250g de miel liquide
150g de lait

Testée et approuvée par toute ma famille !
Le bicarbonate sert à empecher la pate d'etre caoutchouteuse

PAIN D'EPICES
500g de farine
150g de sucre blanc,
2 CC de bicarbonate
½ CC de cannelle,
1 CS de graine d’anis,
½ CC de gingembre
100g de beurre fondu,
250g de miel liquide,
150g de lait.

Tout mélanger. Mettre dans un grand moule à cake (ca donne un pain de 1kg je crois)
Commencer la cuisson à four froid et cuire 1h30 à 150°.

Bon appétit ! (meme si je vois que ta demande date d'il y a longtemps, essaye tu ne seras pas déçue)

16 Recette avr. 2006

Pain d'épices aux épices

Ingrédients Équivalences

250 g de farine
220 g de miel
1 levure chimique
30 g d'amande ou de noisette
10 cl de lait
1 oeuf
clous de girofle, anis, cannelle, gingembre

Recette testée hier, très bonne

250 g de farine
220 g de miel
1 levure chimique
30 g d'amande ou de noisette
10 cl de lait
1 oeuf
épices : clous de girofle, anis, cannelle, gingembre (moi j'ai tout mis au pif)

Tout mélanger.
Cuire environ 50 min Th 6.
Hyper simple et très bonne !!

Le pain d'épices

Pain d'épices aux noix et amandes

Pain d'épices aux épices

Pain d'épices aux épices