Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 100g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 50 g de levure de boulanger
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 kilo de pommes
Le Patrouillard
250 g de farine
100g de beurre
50g de sucre en poudre ,
50 g de levure de boulanger (un carré pèse 42 g c'est suffisant)
3jaunes d'oufs
1cuillère à café de cannelle
Mettre la farine dans un récipient, ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, les jaunes d'oufs, la levure préalablement délayée dans un peu de lait sucré tiède (30°), enfin un paquet de sucre vanillé.
Travailler le tout avec les mains jusqu'au moment où la pâte ainsi obtenue se décolle des doigts, ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte à tarte.
Laisser reposer dans un endroit chaud (50°); pendant ce temps, éplucher un kilo de pommes à cuire, beurrer et fariner une tourtière. A ce moment, vous avez une pâte souple, travailler un peu, étaler dans la tourtière avec les mains en remontant haut sur les bords.
Couper les pommes en lamelles bien posées sur les pommes, ajouter le sucre et la canelle et du beurre. Rabattre la pâte qui dépasse, bien coller en rabattant les bords, faire une cheminée (petit trou au milieu).
Mettre à cuire sans le retirer du four à 2000 (th. 5), pendant 20 mn. A la sortie du four, badigeonner le dessus avec un oeuf battu, remettre à cuire pour dorer, c'est délicieux avec un "piot coup de cite dou".
Bon appétit........
250 g de farine
100g de beurre
50g de sucre en poudre ,
50 g de levure de boulanger (un carré pèse 42 g c'est suffisant)
3jaunes d'oufs
1cuillère à café de cannelle
Mettre la farine dans un récipient, ajouter le beurre fondu, le sucre, le sel, les jaunes d'oufs, la levure préalablement délayée dans un peu de lait sucré tiède (30°), enfin un paquet de sucre vanillé.
Travailler le tout avec les mains jusqu'au moment où la pâte ainsi obtenue se décolle des doigts, ajouter de la farine si nécessaire pour obtenir une pâte à tarte.
Laisser reposer dans un endroit chaud (50°); pendant ce temps, éplucher un kilo de pommes à cuire, beurrer et fariner une tourtière. A ce moment, vous avez une pâte souple, travailler un peu, étaler dans la tourtière avec les mains en remontant haut sur les bords.
Couper les pommes en lamelles bien posées sur les pommes, ajouter le sucre et la canelle et du beurre. Rabattre la pâte qui dépasse, bien coller en rabattant les bords, faire une cheminée (petit trou au milieu).
Mettre à cuire sans le retirer du four à 2000 (th. 5), pendant 20 mn. A la sortie du four, badigeonner le dessus avec un oeuf battu, remettre à cuire pour dorer, c'est délicieux avec un "piot coup de cite dou".
Bon appétit........