Le savoie

le savoie

4 oeufs
120 gr de sucre cristallisé
120 gr de farine (ou moitié farine et maizéna

mettre les oeufs et le sucre dans un cul de poule et les fouetter au bain marie jusqu'a la température de 60°

retiter du feu et continuer à battre jusqu'a complet refroidissement

ajouter alors la farine tamisee et soulevant la masse légerement pour ne pas faire retomber la masse.

enfourner à 180° plus ou moins une demi heure.

Pour la crème:

pour un moyen de 24 à 26 cm de diametre,prendre 1 demi à 3 quart de litre de crème fraiche à 40% et la fouetter, lorsqu'elle commence à épaissir, ajouter le sucre impalpable(la quantité dépend de votre gout)
pour les fruits,il y a ananas, fraise, framboises(exellent) cerises,et mandarine.

couper le gateau en trois sur l'épaisseur,et mettre une couche de confiture assortie au fruits choisis.

mettre alors une couche de crème et enfoncer les fruits dedans
recommencer jusqu'à ce que le gateau soit reconstitué.

mettre alors une fine couche sur le dessus et avec une poche à douille en étoile, faire le contour du gateau.

pour les cotés,il y à plusieurs choix:
les granulés achetés,
les amandes grillées(plus chers mais meilleur)
les copeaux à faire soit même avec du chocolat noir venant du frigo et un petit couteau bien aiguisé ou un économe.

garnir alors à votre gout( fleurs de soie,naturelles)voila pour le savoie crème fraiche.