Les cocas ?

1 oct. 2005

Bonjour,

Hier je suis retombée en enfance ! Je suis retournée dans la ville où j'ai grandi et il s'y tenait le marché. Le même boulanger était là avec les mêmes pâtisseries que j'adorais étant petite : il appelle ça des "Cocas".

C'est une galette assez plate, en pâte levée, saupoudrée de sucre, avec des pignons et je crois des amandes ... Il doit aussi y avoir du beurre ou de la crème (??) ...

Voilà, je me demandais si quelqu'un connaissait cette recette car je rêve de pouvoir en faire à profusion

Alors pensez à moi, je vous en serai reconnaissante

Merci d'avance,

2 Recette oct. 2005

Cocas aux amandes cannelées

Ingrédients Équivalences

500 grammes d'amandes en poudre
500 grammes de sucre
2 oeufs
1 noix de beurre
farine
3 cuillère à soupe de cannelle en poudre
500 grammes de beurre

Bonsoir !
En cherchant sur google j'ai obtenu une réponse correspondant plus ou moins à ce que tu demandes :

Coca aux amandes

Coca d’ametlles

Cuisson : 30 minutes.

Pour 12 coques

500 grammes d’amandes en poudre, 500 grammes de sucre + sucre pour saupoudrer, 500 grammes de beurre, 2 œufs, 1 noix de beurre, farine, 3 cuillère à soupe de cannelle en poudre.

Dans un cul de poule, travaillez ensemble tous les ingrédients et ajoutez y progressivement la farine nécessaire à l’obtention d’une pâte souple. Beurrez une tôle à four, façonnez de petites coques individuelles et posez les sur la tôle. Saupoudrez les de sucre et de cannelle et mettez les à four doux.

J'espère que c'est bien ça .. Donne nous des nouvelles de tes essais !!
A+

3 oct. 2005

Hélas, trois fois hélas ... non ce n'est pas cela

La pâtisserie dont je parle est constituée d'une base de pâte levée, donc à la façon d'un pain au lait ou une brioche, mais assez plat, comme une galette, et par dessus c'est saupoudré de sucre et de pignons ...

S'il y a des amandes c'est aussi dans le saupoudrage ... et pas dans la pâte ...

Mais merci tout de même d'avoir pris la peine de chercher pour moi !

A +