Les énormes gateaux de patissiers pour les grandes occasions

Quand il y a, par exemple, un petit gâteau superposé sur un plus grand, comment font les pâtissiers pour le superposer sans le casser ?

c'est très simple je vais te révélé le secret
il monte d'abord le premier gâteau normalement
en général a base de génoise est de crème ect
un fois le premier gâteau finis il monte le second plus petit sur l'autre comme une pyramide a étage est le décors vient ensuite
voila j'espère avoir répondu a ta question
est comment je sais ça et bien
mon père est pâtissier et quand il tenait son magasin je l'aider souvent pour les commande comme les mariage communion anniversaire ect car en se temps la j'était en école d'hotélerie restauration et je passer mes dimanche a me faire la main dans le labo pâtisserie de mon père
a encore un chose il faut que les gâteaux du dessus ne soit pas trop lourd alors 3 étage au max et toujour bien centré

Merci pour votre réponse !

Qu est ce qu'il arrive si quelqu un vient, par exemple, commander un gâteau chez le pâtissier et qu'il ne sache pas faire la recette ?

alors , pour mes gâteaux , j'ai fabriqué un plateau du diamètre du deuxième étage , vissé sur un gobelet renversé , que j'enfonce dans le milieu du premier étage fini , de cette façon , je peux avoir une pièce montée bien régulière et en plus , découper le deuxième étage sans écraser le premier !

regarde dans mon album

Ainsivalavie, tu fais des merveilles !
Ton gâteau "arc-en-ciel" est époustouflant.

en général les client commande des gâteau type que le pâtissier leur propose exemple : fraisier mille feuille
gâteau a base de mousse de fruit ou de chocolat ect...
quand le client vient il a une idée ex: il veut un gâteau pas trop lourd a base de fruit ou encore un gâteau a base de chocolat ,alors le pâtissier lui propose une recette qui serait le mieux adapté pour lui
si il veut un gâteau léger il proposera un gâteau a base d'un génoise est d'un mousse de fruit
si pour contre il est raide dingue de chocolat il prposera peu être un opéra ou autre
ensuite le décor vient s'atapté voila
j'espère avoir éclairé ta lanterne
est si tu a encore des question n'ésite pas