Sandwichs Victoriaiens aux Fraises et Crème Chantilly

Ici, chez nous, on se régale avec à l'heure du thé...

Ingrédients:
100g de beurre ramolli
100g de sucre (je n'en mets que 75g personnellement)
2 oeufs
100g de farine (type Francine gâteaux: un peu de levure y est déjà incorporée)
250g de fraises
125mL de crème Chantilly
2 sachets de sucre vanille
1 CàS de zeste d'orange
4 CàS de confiture de fruits des bois
un peu de sucre en poudre

Comment attaquer?

On commence par préchauffer le four sur 175°.
On choisit deux moules à gâteaux assez identiques (diamètre: 18 à 20 cm). On les graisse au beurre, au mieux encore, on y dépose du papier à cuire.
Dans un bol, on bat le beurre avec le sucre durant au moins 5 minutes afin d'obtenir un mélange bien crémeux et homogène.
On y ajoute le premier oeuf. On bat jusqu'à obtention d'une crème uniforme. Et on refait la même chose avec le second oeuf.
Avec un chinois, on ajoute la farine qu'on bat (j'insiste: il faut battre et non juste tourner avec la spatule en bois) avec cette crème.
Dès que le mélange est bon, on le partage entre les deux moules. On obtient deux fines couches. On lisse leurs surfaces.
Et hop, au four pour vingt petites minutes.
On laisse les deux tranches de cake ensuite refroidir sur une grille afin qu'elles puissent sécher de façon uniforme des deux côtés.
Ensuite, on enlève les queues des fraises qu'on vient de laver.
On coupe toutes ces fraises en quatre, à l'exception de quelques-unes qu'on préfèrera garder pour la décoration.
Dans un bol, on met sa chantilly et on y ajoute le sucré vanillé (je préfère faire moi-même ma chantilly pour ne pas trop la sucrér et avoir un bien meilleur goût et une texture plus onctueuse qu'en magasin) ainsi que les zestes d'orange rapés. On mélange doucement tout cela afin de ne pas briser la chantilly.
Ensuite, on dépose une tranche de cake sur laquelle on tartine de la confiture de fruits des bois (évitez d'en prende une à la fraise qui fera "chimique" face aux vraies fraises et répétera trop le même goût).
Disposez sur cette couche de confiture vos fraises coupées. Normalement vous devez en avoir assez pour bien recouvrir toute la surface.
Sur ces fraises, étaler doucement votre mélange de chantilly-sucre vanillé-zestes d'oranges.
Enfin, prenez la dernier tranche de cake et on utilise l'autre moitié de confiture des bois pour tartiner le dessous de cette tranche.
On recouvre la chantille de cette tranche.
Et, en touche finale, on saupoudre de sucre poudre... Quelques fraises en décoration et le tour est joué!

Coupez ce gâteau en forme de sandwich et servez-le avec un verre de lait frais par exemple...
Bon appétit