Mantecaos aux citron et cannelle
- 500g de farine T55
- 250g de sucre
- 250g d'huile ou de saindoux fondu
- extrait ou zestes de citron
- cannelle
Coucou seth,
j'ai cette recette. Elle n'est pas faite avec de la farine de pois chiche mais je pense que tu peux la substituer à la farine de blé ou faire moitié-moitié.
J'ai fait 2 essais pour tomber sur la bonne recette (donnée par plusieurs) et surtout sur la bonne méthode.
500g de farine T55
250g de sucre (pas glace)
250g d'huile ou de saindoux fondu
extrait ou zestes de citron
cannelle
Mettre tous les ingrédients dans une terrine et travailler rapidement avec les doigts juste le temps de tout amalgamer. La pâte doit avoir la même texture que lorsqu'on touille du sable fin avec de l'eau au bord de la plage.
Faire des boules de la taille d'une grosse noix et les poser sur une tôle ou mieux un tapis de cuisson ou du papier sulfurisé.
Appuyer juste un peu avec l'index et saupoudrer de canelle (trés peu) ou de chocolat en poudre (ça c'est moi qui n'ai pas pu résister)
Faire cuire 25 minutes à 165° à chaleur tournante
Les laisser refroidir et les conserver dans une boite en métal.
Ne pas faire :
* trop travailler la pâte sinon vous vous retrouvez avec des biscuits secs
* utiliser un robot
* trop aplatir la boule de pâte avant cuisson, ils prendront la bonne forme à la cuisson
* mettre un corps gras froid, c'est ce que j'ai fait la première fois et rien à voir avec des mantecaos
J'adore ces biscuits tout simples que me réclament mes enfants depuis longtemps, ça leur rappelle leur enfance auprés d'une mamie espagnole.
