Aller au contenu

Marbré italien

11 réponses · 4233 vues

1
Bonjour à tous ,d'abord merci à celle qui a mis la recette du gâteau marbré italien ,cela fait le 3ème fois que je fait ,je respecte scrupuleusement la recette ,mais il est très sec ? Roulement de yeux qui aurai la gentillesse de dire pourquoi ! es ce le cacao (mis cacao noir )
2
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
3
bonjour ,merci de l'acceuille ,la recette que j'utilise est celle du site là ,de Loky qui avais mis cette recette ,bonne fin de journée
4
[Message supprimé à la demande de son auteur.]
5
Bonjour,

Rosecolis, c'est bien cette recette :

🔗 Marbré italien + photos

J'ai une petite suggestion : tu pourrais faire encore ce gâteau en vérifiant montre en main que tu bats bien les jaunes avec le sucre pendant 8-10 mn.
Je n'en suis pas certaine parce que je n'ai jamais fait cette recette, mais il se pourrait que ce soit la solution à ton pb : les jaunes + le sucre doivent devenir très mousseux, je l'ai constaté pour une autre recette.

D'autre part Si les oeufs sont petits ils apportent moins d'humidité à la pâte .....

Mesurer 62 ml d'huile ou de lait ce n'est pas évident , il se peut que ce soit un peu moins, donc trop peu ....

Pour la cuisson, je rejoins ce qu'a écrit membre supprimé

En dernier point (mais ceci n'engage que moi.....) si je devais un jour faire ce gâteau je mettrais un peu moins de cacao... mais c'est mon goût personnel Rire (lol)

J'espère que tu trouveras la solution

Bonne soirée
Hello, Kikou, Bonjour
6
Bonjour ,oui c'est bien cette recette avec le lien ,je vais donc le battre plus longtemps ,et surveiller la cuisson ,pour le chocolat c'est également mon avis moins , merci de vos réponse ,bonne semaine à tous
7
Pleure ou vraiment très malheureux bonjour ,j'ai refait le gâteau , ah je suis têtue là avec une voisine ,nous avons battu pendant 20 minutes les jaunes d'oeufs et le sucre , puis chacune a cuit son gâteau italien embarrassé (oops) résultat cette fois çi toujours aussi sec et surtout pâteux comme un gâteau mal cuit ,là j'arrête trop de gâchis .
Je fais un marbré comme d'habitude et là au top C'est Okey !
8
Bonjour,

J'ai fait une petite recherche pour retrouver l'origine de la recette et vérifier les proportions et .... j'ai trouvé une quantité de recettes différentes que ce soit en italien, anglais ou allemand ! Rire (lol)
Toutes avec le même aspect.....

Cela a confirmé ce que je pensais : que la caractéristique de ce gâteau c'est sa présentation et que tu peux obtenir la même avec le marbré que tu as l'habitude de faire C'est Okey !
Il suffit de verser la pâte dans le moule en alternant les couleurs et en la mettant toujours bien au milieu du moule. Cligne de l'oeil

Le vrai nom c'est "zebra cake" et il est vrai que cela rappelle les rayures d'un zèbre Rire (lol) Rire (lol) Rire (lol)

Si ton marbré est meilleur : pourquoi en changer ?

Byeeee Hello, Kikou, Bonjour
9
Bonjour,

Rosecolis, c'est bien cette recette :

🔗 Marbré italien + photos

J'ai une petite suggestion : tu pourrais faire encore ce gâteau en vérifiant montre en main que tu bats bien les jaunes avec le sucre pendant 8-10 mn.
Je n'en suis pas certaine parce que je n'ai jamais fait cette recette, mais il se pourrait que ce soit la solution à ton pb : les jaunes + le sucre doivent devenir très mousseux, je l'ai constaté pour une autre recette.

D'autre part Si les oeufs sont petits ils apportent moins d'humidité à la pâte .....

Mesurer 62 ml d'huile ou de lait ce n'est pas évident , il se peut que ce soit un peu moins, donc trop peu ....

Pour la cuisson, je rejoins ce qu'a écrit membre supprimé

En dernier point (mais ceci n'engage que moi.....) si je devais un jour faire ce gâteau je mettrais un peu moins de cacao... mais c'est mon goût personnel Rire (lol)

J'espère que tu trouveras la solution

Bonne soirée
Hello, Kikou, Bonjour
Lili-it a écrit :


oui on appelle ça blanchir les œufs et le sucre
10
Bonjour,
pour ma part j'ai déjà fait ce gâteau et il n'est pas du tout sec, il est même très bon.
11
Pour ma part j'ai remplacé le cacao par du chocolat pâtissier en poudre.J'avais d'abord testé la recette avec du cacao mais la pâte à cacao était trop épaisse et donc très difficile d'étaler les couches.Il est sorti du four très sec.Hier je l'ai refait avec du chocolat noir et il est très bon.
12
A savoir!
Attention en Boulangerie & Pâtisserie ont ne peux jamais faire une recette à l'oeil tout dois être pesé et la recette respectée sans quoi bonjour la catastrophe!
A l'inverse en cuisine ont peut travailler à l'oeil