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Marbré tout raplapala

4 réponses · 667 vues

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salut à vous Heureux
voilà j'ai un p'tit soucis dès que je fais un marbré il retombe même dans le four alors que je ne l'ouvre pas pendant la cuisson et il cuit 40mn à 170° qui peut m'aider car c'est pénible car il est tout petit tout raplapla
merci de votre aide Rire (lol) Heureux
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Coucou Stef, peux tu d'abord nous donner ta recette et ta façon de faire?? ça me donnera une idée pour t'aider..
3 Recette

Gâteau marbré au chocolat et à la vanille

Ingrédients Équivalences
  • 3 oeufs
  • 200grs de farine
  • 150grs de beurre
  • 1 sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80 grs de cacao
Recette certifiée 100% sans IA
merci à toi et voici ma recette:
3 oeufs,200grs de farine , 150grs de beurre, 1 sachet de levure ,1 sachet de sucre vanillé et 80 grs de cacao

séparez les blancs des jaunes, travaillez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux et crémeux.
ajoutez un peu de farine et un peu de beurre juste fondu, alternez ainsi jusqu'à épuisement des denrées.
ajoutez la levure puis les blancs battus en neige et légérement salés,divisez la pâte en deux
dans l'une ajouter le sucre vanillé dans l'autre le cacao
versez la pâte en alternant chocolat et vanille
faire cuire a four doux pendant 45 mn thermostat 5 ou 170°

la dernière fois que je l'ai faite j'ai presque pas fait préchauffer et je l'ai trouvé beaucoup plus beau donc je ne sais pas si cela vient de ça mais la je vais en faire un en rentrant de l'école , nous verrons bien
merci
@+stéf
l
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Bonjour Stef!

Ta recette me parait bien mais il y a quelques petits trucs qui me surprennent:
une fois que tu as blanchis les jaunes d'oeufs avec le sucre je n'ai jamais incorporer la farine et le beurre alternativement.. as tu essayé de garder la recette mais de modifier le procédé??

moi avec ta recette je ferai ainsi: blanchir les jaunes + sucre, ajouter la farine + le beurre fondu+ le sucre vanillé et la levure. monter les blancs, les incorporer, séparer la pâte et ajouter dans l'une le cacao.

par contre as tu essayé d'autre recette de marbré?? parce que des fois malgré toute la bonne volonté y a des recettes qui sont pas super... confus (ennuyé)

Si le marbré ne monte pas ça peut venir de ta recette peut être qu'il y a trop de farine?? Une autre chose aussi: lorsque tu as incorporer les blancs en neige à la pâte il ne faut pas trop la travailler sinon les blans retombent très vite c pour ça que moi je mettrai le sucre vanillé avant. Et pour la moitié au cacao il faut l'incorporer rapidement ou peut être le remplacer par du chocolat fondu.. Question

je vois pas plus pour le moment si jamais j'ai une idée je viens te le dire...
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je viens de penser à un truc il manque peut être un peu de liquide dans ta recette?? comment est elle?? très compacte ou pas??