Ingrédients
Équivalences
- 300 g de farine (fermentante)
- 200 g de sucre fin
- 20 g de poudre d’amande et 2 à 3 gouttes d’essence d’amande amère
- 2 œufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
- 200 g de beurre pommade
- 1 pincée de sel
- 1 c à c de liqueur de fleur d’oranger. (le zeste d’un citron)
- (1 paquet de sucre vanillé)
- 300 gr de confiture de cerises noires
Bonjour et d'abord et avant tout, je vous présente mes meilleurs voeux de bonheur, santé et surtout d'épanouissement pour 2011. 
Voilà, j'ai testé hier une recette de gâteau basque, mais je ne disposais pas de marmelade de cerises noires...
, je l'ai donc remplacée par de la confiture de cerises, mais le goût n'est pas le même.
Un ou une membre du forum pourrait-il (elle) me conseiller une marque ou mieux un lieu où en trouver en Belgique ou dans le nord de la France ?
Charles
N.B. Voici la recette utilisée :
Gâteau basque
300 g de farine (fermentante) (ou farine normale + 3/4 d'un sachet de levure sèche)
200 g de sucre fin
20 g de poudre d’amande et 2 à 3 gouttes d’essence d’amande amère
2 œufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
200 g de beurre pommade
1 pincée de sel
1 c à c de liqueur de fleur d’oranger. (le zeste d’un citron)
(1 paquet de sucre vanillé).
300 gr de confiture de cerises noires.
Verser dans un saladier la farine; façonner un puits et y placer les œufs battus, le beurre ramolli et coupé en morceaux, le sucre.
Travailler la pâte, elle doit être ferme et ne doit pas coller. (si ce n'est pas le cas, ajouter de la farine).
Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Ce temps écoulé, partager la pâte en deux.
A l'aide d'un rouleau, confectionner deux abaisses.
Beurrer et fariner un moule à manqué; y placer la première abaisse, la napper de marmelade de pruneaux(ou de cerises noires) et recouvrir avec le reste de pâte en appuyant bien sur les bords.
A l'aide d'une fourchette tracer des sillons fins, napper de jaune d'œufs et placer au four préchauffé. (Th 6 ou 180°C) pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir et ne découper qu’après une nuit de réfrigérateur…
Voilà, j'ai testé hier une recette de gâteau basque, mais je ne disposais pas de marmelade de cerises noires...
, je l'ai donc remplacée par de la confiture de cerises, mais le goût n'est pas le même.Un ou une membre du forum pourrait-il (elle) me conseiller une marque ou mieux un lieu où en trouver en Belgique ou dans le nord de la France ?
Charles
N.B. Voici la recette utilisée :
Gâteau basque
300 g de farine (fermentante) (ou farine normale + 3/4 d'un sachet de levure sèche)
200 g de sucre fin
20 g de poudre d’amande et 2 à 3 gouttes d’essence d’amande amère
2 œufs + 1 jaune d'oeuf pour la dorure
200 g de beurre pommade
1 pincée de sel
1 c à c de liqueur de fleur d’oranger. (le zeste d’un citron)
(1 paquet de sucre vanillé).
300 gr de confiture de cerises noires.
Verser dans un saladier la farine; façonner un puits et y placer les œufs battus, le beurre ramolli et coupé en morceaux, le sucre.
Travailler la pâte, elle doit être ferme et ne doit pas coller. (si ce n'est pas le cas, ajouter de la farine).
Laisser reposer au moins 1 heure au réfrigérateur.
Ce temps écoulé, partager la pâte en deux.
A l'aide d'un rouleau, confectionner deux abaisses.
Beurrer et fariner un moule à manqué; y placer la première abaisse, la napper de marmelade de pruneaux(ou de cerises noires) et recouvrir avec le reste de pâte en appuyant bien sur les bords.
A l'aide d'une fourchette tracer des sillons fins, napper de jaune d'œufs et placer au four préchauffé. (Th 6 ou 180°C) pendant 30 à 35 minutes.
Laisser refroidir et ne découper qu’après une nuit de réfrigérateur…
