Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- 150g de sucre
- 150g de farine
- 300g de creme de marron
- 60g de beurre
- rhum
- marrons glacés
- 200g de pate d'amande
- 50g de sucre glace
- colorant vert
MARONIER(pour 8 personnes)
Biscuit
5 oeufs
150g de sucre
150g de farine
Créme
300g de creme de marron
60g de beurre
rhum
marrons glacés
Décors
200g de pate d'amande
50g de sucre glace
colorant vert
1/Préparer le biscuit:dans le saladier battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse,monter les blancs en neige ferme et les incorporer ainsi que la farine trés délicatement a l'aide d'une cuillere en bois,verser dans un moule a manqué beurré enfourner a 150°30mn
2/Couper dans une feuille de bristol une bande de 4cm de hauteur,la fermer pour former un cercle de 24cm de diametre,couper le biscuit en 2 dans le sans de l'épaisseur,déposer 1 moitié dans le fond du cercle,recouvrir de la moitié de la créme de marron(couper en lamele quelques marrons glacés et réserver)répartir le reste sur toute la surface du gateau,recouvrir avec le reste de créme,puis la 2 moitié du biscuit
3/A l'aide du roleau a patisserie,aplatir la pate d'amandes de facon a obtenir un cercle de 24cm de diametre et 3mn d'épaisseur(pour éviter que la pate colle saupoudrer de sucre glace)déposer le cercle sur le gateau,verser quelques gouttes de colorant dans le reste de pate, l'aplatir au rouleau et découper en forme de feuilles,décorer-en le gateau,1marron glace sur le milieu et les lamelles sur tout le contour
