j'aimerais savoir si c'est dur a faire, et si quelqun a une recette facile aussi. MERCI
mille feuille
7 réponses · 2513 vues
Bonjour Kido,
C'est pas compliqué, tu peux acheter ta pâte feuilleté toute faite, et faire cuire des pâtes au four comme indiqué sur l'emballage en général une vingtaine de minutes sur therm.6. je crois, vérifies. et tu fais une crème pâtissière, tu peux le faire en 3 couches de pâtes feuilletée, puis le fondant s'achète aussi tout fait.
Bisous.
C'est pas compliqué, tu peux acheter ta pâte feuilleté toute faite, et faire cuire des pâtes au four comme indiqué sur l'emballage en général une vingtaine de minutes sur therm.6. je crois, vérifies. et tu fais une crème pâtissière, tu peux le faire en 3 couches de pâtes feuilletée, puis le fondant s'achète aussi tout fait.
Bisous.
Et bien je croyais que c'été trop dur et sa a l'aire facile.
J'aimerai qu'on m'aprenne a faire la crème pâtissière celle que je fais est bonne mais ondirai un flan c'est très compacte.
J'aimerai qu'on m'aprenne a faire la crème pâtissière celle que je fais est bonne mais ondirai un flan c'est très compacte.
Bonjour Kido,
Je te mets ma recette, gros bisous et bonne journée.
Mille-feuilles
Pour 8 personnes
Durée : 2 heures
Pâte feuilletée, crème pâtissière, fondant blanc, extrait de café.
Abaisser la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette.
La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson.
Faire de même avec une autre abaisse de pâte et enfourner à 180° C pendant 25 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille.
Détailler au couteau scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales.
Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du mille-feuilles.
Etaler la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s’aidant d’une spatule métallique.
Positionner sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux.
Etaler une seconde couche de crème pâtissière…. Et enfin la dernière abaisse de pâte cuite.
Glacer la surface au fondant et terminer par un marbrage au cornet avec un reste de fondant aromatisé à l’extrait de café.
Cette opération terminée, parer les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réserver au frais jusqu’au moment de le servir.
Crème pâtissière :
150g de sucre, 75g de farine, 5 jaunes d’œufs, ½ gousse de vanille, ¾ litre de lait.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine.
Dés l’ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole. La crème va s’épaissir.
La crème pâtissière est terminée. Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant à sa surface la couvrir d’un papier film plaqué directement sur la crème ou alors parsemer sa surface de noix de beurre. Laisser refroidir. La crème pâtissière est prête à être utilisée.
Je te mets ma recette, gros bisous et bonne journée.
Mille-feuilles
Pour 8 personnes
Durée : 2 heures
Pâte feuilletée, crème pâtissière, fondant blanc, extrait de café.
Abaisser la pâte feuilletée et la piquer rapidement à la fourchette.
La disposer entre deux plaques à pâtisserie graissées. De cette façon elle restera plate et régulière durant la cuisson.
Faire de même avec une autre abaisse de pâte et enfourner à 180° C pendant 25 minutes.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir sur grille.
Détailler au couteau scie les deux abaisses de pâte cuites en 3 parts égales.
Ces abaisses constitueront les 3 couches de pâte nécessaires au montage du mille-feuilles.
Etaler la crème pâtissière sur un fond de pâte cuit en s’aidant d’une spatule métallique.
Positionner sur le dessus une seconde couche de pâte. Celle-ci peut être composée de deux ou trois morceaux.
Etaler une seconde couche de crème pâtissière…. Et enfin la dernière abaisse de pâte cuite.
Glacer la surface au fondant et terminer par un marbrage au cornet avec un reste de fondant aromatisé à l’extrait de café.
Cette opération terminée, parer les 4 côtés du gâteau de façon à le rendre présentable et le réserver au frais jusqu’au moment de le servir.
Crème pâtissière :
150g de sucre, 75g de farine, 5 jaunes d’œufs, ½ gousse de vanille, ¾ litre de lait.
Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille coupée en deux.
Blanchir les œufs avec le sucre.
Incorporer la farine.
Dés l’ébullition, verser en une seule fois le lait sur les œufs blanchis en mélangeant à l’aide d’un fouet.
Transvaser le tout dans la casserole du lait et cuire sur le feu pendant 4 à 5 minutes en remuant constamment et en faisant attention à ce que la crème n’attache pas au fond de la casserole. La crème va s’épaissir.
La crème pâtissière est terminée. Pour éviter qu’elle ne croûte en refroidissant à sa surface la couvrir d’un papier film plaqué directement sur la crème ou alors parsemer sa surface de noix de beurre. Laisser refroidir. La crème pâtissière est prête à être utilisée.
5
Recette
Mille-feuille au chocolat et crème pâtissière
Ingrédients
Équivalences
- 1/2 l de lait
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 75g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50g de farine
Alors moi je le fais comme ceci :
Crème pâtissière : 1/2 l de lait, 2 jaunes d'œufs, 1 œuf entier, 75g sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 50g de farine (faire deux voir trois préparations)
Glaçage : eau + sucre glacé
3 pates feuilletées
Etaler la 1ère pâte feuilletée. Piquer généreusement la surface avec une fourchette et faire cuire dans un four préchauffé à 200° environ 20 mn.
Pendant ce tps, préparer une crème pâtissière. Ne pas attendre que la crème soit froide pour l'étaler sur le 1er feuilletage. Etaler la crème sur la 1ère abaisse. Cuire la 2ème pâte feuilletée comme la précédente. Refaire de la crème pâtissière et recommencer à nouveau l'opération. Cuire à nouveau la 3ème feuilletée. Disposer celle-ci sur le montage le côté plat sur le dessus.
Attendre que tout ceci soit bien froid et préparer le glaçage. Etaler sur le dessus de la pâte feuilleté. Faire fondre le chocolat avec 1 CS d'eau dans un bol au micro-onde 1mn puissance 600W. Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille et faire des traits toujours dans le même sur le sucre glace. Ensuite prendre un couteau à lame pointu et tirer des traits dans un sens et dans l'autre perpendiculairement au chocolat tout en essuyant la pointe du couteau à chaque trait.
Préparation de la crème :
Dans une casserole, portez lentement à ébullition le lait avec la vanille et une pincée de sel.
Pendant ce temps, dans une grande terrine, travaillez le sucre et les jaunes d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit un peu sirupeux. Incorporez-y alors la farine ou la Maïzena, sans trop insister, puis le lait bouillant, sans cesser de mélanger.
Réservez le tout dans la casserole où à bouilli le lait. Remettez-la sur le feu. Remuez à la cuillère en bois rapidement sans arrêt tout en laissant bouillir doucement pendant 1 minute ou 2. Vous devez obtenir une crème très lisse. Mélangez-la de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface pendant qu'elle refroidit.
et voila ce que sa donne !
je dois dire que je suis assez contente du résultat
[/img]
Crème pâtissière : 1/2 l de lait, 2 jaunes d'œufs, 1 œuf entier, 75g sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 50g de farine (faire deux voir trois préparations)
Glaçage : eau + sucre glacé
3 pates feuilletées
Etaler la 1ère pâte feuilletée. Piquer généreusement la surface avec une fourchette et faire cuire dans un four préchauffé à 200° environ 20 mn.
Pendant ce tps, préparer une crème pâtissière. Ne pas attendre que la crème soit froide pour l'étaler sur le 1er feuilletage. Etaler la crème sur la 1ère abaisse. Cuire la 2ème pâte feuilletée comme la précédente. Refaire de la crème pâtissière et recommencer à nouveau l'opération. Cuire à nouveau la 3ème feuilletée. Disposer celle-ci sur le montage le côté plat sur le dessus.
Attendre que tout ceci soit bien froid et préparer le glaçage. Etaler sur le dessus de la pâte feuilleté. Faire fondre le chocolat avec 1 CS d'eau dans un bol au micro-onde 1mn puissance 600W. Mettre le chocolat fondu dans une poche à douille et faire des traits toujours dans le même sur le sucre glace. Ensuite prendre un couteau à lame pointu et tirer des traits dans un sens et dans l'autre perpendiculairement au chocolat tout en essuyant la pointe du couteau à chaque trait.
Préparation de la crème :
Dans une casserole, portez lentement à ébullition le lait avec la vanille et une pincée de sel.
Pendant ce temps, dans une grande terrine, travaillez le sucre et les jaunes d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit un peu sirupeux. Incorporez-y alors la farine ou la Maïzena, sans trop insister, puis le lait bouillant, sans cesser de mélanger.
Réservez le tout dans la casserole où à bouilli le lait. Remettez-la sur le feu. Remuez à la cuillère en bois rapidement sans arrêt tout en laissant bouillir doucement pendant 1 minute ou 2. Vous devez obtenir une crème très lisse. Mélangez-la de temps en temps pour éviter la formation d'une peau à la surface pendant qu'elle refroidit.
et voila ce que sa donne !
je dois dire que je suis assez contente du résultat[/img]
elo310 C’est avec plaisir que nous t’accueillons en tant que nouveau membre
au nom de toute l’Equipe du forum
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de
cuisine ,des astuces, etc...
si tu as besoin d'aide! n'hésite pas
il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner
ELO310
AMIENOISE, merci pour le partage de ta recette!
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