Mille-feuilles

alors allons y!!!!!!
deja le feuilletage bien sur tu peux en acheter du tout fait mais cela n'a rien à voir
500gr de farine,10gr de sel,180à200gr d'eau,350gr de beurre
avant toute chose prends ton beurre et aplatis le en forme de rectangle de
4-5cm d'epaisseur et places le au frigo au minimun 1/2h
petris ta detrempe à l'eau glacée fais en une boule que tu place au froid 20 mn.passé ce temps repredre la pâte tu fais un carre un petit peu bombé au centre tu y places le beurre et refermes bien la pâte sur le beurre tu allonges en forme te rectangle que tu replis en 3 tu donne 1/4 de tour et tu recommences la meme chose place le pâton au frais 20 mn.recomence la meme operation replaces au frais egal pour le 5em tour
le 6em tu allonges le pâton comme precedament mais replis le seulement en 2 ton feuilletage est pret(autre chose que le meilleur du commerce)
maitenant la creme:je te donnes la recette de base:
1 litre de lait entier,150 gr de sucre, une gousse de vanille ,12 jaunes d'oeufs( he oui il faut ce qu'il faut)90gr de farine.
fais bouillir le lait avec la gousse coupée en deux et grattée ajoutes bien les petites graines
dans une jatte mets les jaunes avec le sucre et fouettes vigoureusement pour blanchir les jaunes(tu peux le faire au robot),ajoutes la farine melanges bien verce dessus le lait bouillant replace le tout dans la casserole et cuit 3 mn apres reprise de l'ebulitionattention c'est imperatif pour la santée de cuire 3 mn minimunlaisses refroidir.
revenons à notre feuilletage
tu étales la pâte découpes 3 abaises de la grandeur que tu a besoin celon le nombre de personne! tu les piques à la fouchette et ppaces les sur une plaque le petit plus tu soupoudres les abaises de sucre glace qui va carameliser à la cuisson et donner du croustillant cuis à 200° laisse refroidir!.le montage
fouettes la créme bien froide si il n'y a pas d'enfant tu peux ajouter un peu de rhum cela ne gache pas
mets une couche de creme sur ton 1er fond côte sucre places le 2em recreme le 3em fond côté sucre sur la creme
maintenent la finition:tu peux mettre simplement du sucre glace,si tu as du fondant fais le chauffer au bain-marie en remuant pas plus de 35° si il est trops epais ajoute un peu d'eau mais goute à goute fais fondre du chocolat fais un cornet avec du papier cuisson verce ton chocolat fondu dedans coupe la pointe pour faire un petit trou ceci fait nappes le mille feuilles de fondant s'il est carre trace des lignes avec le chocolat avec un petit couteau fais des raie dans un sans et dans l'autre cela fait un marbrage c'il est rond fais des cercles concentriqes et en partant du milieu
fais des raies dans chaques sans
excuses moi d'avoir ete si long mais ce n'est pas facil à expliquer.
@+marc