Millefeuille aux Pâtes Feuilletées et Crème Caramélisée

Millefeuille

ingrédients
3 rouleaux de pate feuilletée
200g sucre
1 l de lait
80 g fécule ou poudre à crème (perso j'ai utilisé une poudre à crème qui sert également à faire crème anglaise, flan patissier)
4oeufs
du fondant patissier blanc pour le décor (perso j'ai mis du sucre glace)

1) cuire à 180° les rouleaux de pate feuilletée 15 min environ

2) pendant la cuisson, faire bouillir le lait en y ajoutant le sucre. d'un autre coté casser les oeufs en y ajoutant un peu de lait chaud et la poudre à crème et bien remuer

3) lorsque lait bout, garder gaz allumer et déverser un peu de lait dans la préparation en remuant. puis retransvaser le tout dans la casserole du lait en remuant au fouet continuellement sur le gaz pendant 5 min. raclez bien le fond

4) bien laisser refroidir la crème et les pates feuilletées

5) une fois tout refroidi, refouettez la crème avec un peu de crème liquide et de rhum ou autre alcool (perso j'ai pas mis d'alcool)

6) pate feuilletée dessus 1cm de crème puis pate feuilleté et de nouveau la crème puis finir par pate feuilletée

conseil : couper le gateau avec un couteau à scie

bonne journée