Ingrédients
Équivalences
- 4 pômmes granny smith
- 1 citron vert non traité
- 100gr de sucre
- 80gr de farine
- 2 cuil à soupe de chapelure
- 10cl de crême fraiche
- 3 oeufs
- 60 gr de beurre
- 50gr de pistaches décortiquées
- 1/2 sachet de levure chimique
- sel
Voilà une recette tirée du cahier de recettes de ma grand-mère, longuement recopiée d'après des émissions radios et des livres empruntés de-ci de-là, dans sa chère ville de nancy:
MOELLEUX AUX PISTACHES:
Préparation 20 mn, cuisson 45mn.
Pour 6 pers il faut, 4 pômmes granny smith, 1 citron vert non traité; 100gr de sucre, 80gr de farine, 2 cuil à soupe de chapelure, 10cl de crême fraiche, 3 oeufs, 60 gr de beurre, 50gr de pistaches décortiquées, 1/2 sachet de levure chimique, sel.
Préchauffer le four à 180̊c, beurrer un moule à cake, laver les fruits, râper gros les pommes, râper le zeste du citron, presser le jus mélanger aux pommes, séparer les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez 5mn les jaunes et le sucre, ajouter la farine tamisée avec la levure, la chapelure, la crême, le beurre fondu, incorporer les pommes et les pistaches, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les mélanger délicatement à la pâte, versez dans un moule, enfourner 45mn, démouler le gateau avant de le servir tiède ou froid.
CONSEIL PRATIQUE: Presentez avec le moelleux un bol de crême parfumée de cannelle en poudre.
Bon appétit
MOELLEUX AUX PISTACHES:
Préparation 20 mn, cuisson 45mn.
Pour 6 pers il faut, 4 pômmes granny smith, 1 citron vert non traité; 100gr de sucre, 80gr de farine, 2 cuil à soupe de chapelure, 10cl de crême fraiche, 3 oeufs, 60 gr de beurre, 50gr de pistaches décortiquées, 1/2 sachet de levure chimique, sel.
Préchauffer le four à 180̊c, beurrer un moule à cake, laver les fruits, râper gros les pommes, râper le zeste du citron, presser le jus mélanger aux pommes, séparer les blancs des jaunes d'oeufs, fouettez 5mn les jaunes et le sucre, ajouter la farine tamisée avec la levure, la chapelure, la crême, le beurre fondu, incorporer les pommes et les pistaches, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, les mélanger délicatement à la pâte, versez dans un moule, enfourner 45mn, démouler le gateau avant de le servir tiède ou froid.
CONSEIL PRATIQUE: Presentez avec le moelleux un bol de crême parfumée de cannelle en poudre.
Bon appétit