Riz au clémentin et Grand Marnier

Préparation : 25 min - Prise : 4 heures
Cuisson : 35 min.



Pour 4 personnes :
- 90 g de riz rond
- 4 clémentines
- confiture d'oranges
- 2 cuil. à soupe de Grand Marnier
- 4 décilitres de lait
- 25 centilitres de crème anglaise (toute prête si vous voulez)
- 10 g de gélatine en feuilles
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de sucre

Matériel : 1 casserole et 1 moule en forme de couronne (de 75 centilitres au moins)

1. Cuisez le riz : ébouillantez-le 3 min. Egouttez, remettez-le dans la casserole avec le lait et les sucres.
Couvrez en laissant une petite ouverture, cuisez 30-35 min. à feu très doux.
Remuez de temps à autre : le riz doit boire tout le lait.

2. Complétez-le : faites gonfler la gélatine dans de l'eau froide, essorez-la dans le poing ; mêlez-la au riz hors du feu.
Ajoutez la crème anglaise. Laissez refroidir un peu.
Coupez en 2 les quartiers de deux clémentines (dans le bon sens pour faire des "rondelles" de clémentines). Séchez-les sur un linge.
Ajoutez-les au riz avec le Grand Marnier.
Laissez refroidir à température ambiante.

3. Moulez, faites prendre : tapissez le fond du moule avec des rondelles de clémentines.
Versez un peu de crème au riz. Faites prendre 30 minutes au réfrigérateur.
Versez le reste de crème. Couvrez. Faites prendre au moins 3 heures au réfrigérateur.

4. Présentez : démoulez le moelleux et badigeonnez-le de confiture d'oranges.



Pour démouler : vous décollez les parois du gâteau avec un couteau, sans les abimer. Vous trempez rapidement le fond du moule dans de l'eau chaude, vous essuyez vite et vous retournez aussitôt.