Biscuits au citron et framboise, crème sabayonée
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- vanille
- 3 blancs d'œufs
- 90 g de maïzena
- beurre
- zestes de citron
- liqueur de limoncello
- framboise (confiture)
- fraises
bonjour, je m'excuse pour le retard, mais mon père est décédé brutalement à 400kms de chez moi, et j'ai été absente un long moment
voici la recette :
Biscuit : battre au fouet électrique 5 jaunes d’œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange triple de volume, rajouter de la vanille
Monter 3 blancs en neige
Incorporer une cuillère de blancs, puis une cuillère de maïzena en soulevant délicatement jusqu’à incorporation totale des ingrédients ( 90 g de maïzena)
Verser dans un moule beurré et faire cuire à chaleur tournante à 160° 20 mn
Crème au citron :
Fouetter au bain marie, moi je le fais directement sur l’induction, 3 œufs entiers avec 100 g de sucre et 10cl de jus de citron mélangé à 5cl d’eau jusqu’à ce que le mélange soit très onctueux, sans bouillir (comme un sabayon), rajouter 50 g de beurre en morceaux petit à petit, les zestes de citron, une cuillère à soupe de liqueur de limoncello, laisser complètement refroidir au frigo
Couper le biscuit en rectangles, puis en trois chaque rectangle, mettre une couche de crème, puis un peu de confiture de framboise et recommencer une nouvelle couche.
Moi j’ai utilisé un peu de crème au citron mélangé avec du fondant délayé pour recouvrir mes biscuits terminés, et j’ai décoré avec des fraises de mon jardin.
Mettre au frais avant de déguster.
Bon dessert
le limoncello est une liqueur italienne au citron
c'est quoi ça, c'est cruel, une photo qui fait baver
