Moule à damiers

gâteau à damiers

il te faut 2 génoises dont une au chocolat !

Pour la génoise vanille :
- 4 oeufs
- 150 g de sucre fin
- 90 g de farine
- 30 g de fécule (maïzena)
- 30 g de beurre fondu (facultatif)
- 1 sachet de sucre vanillé
- quelques gouttes d'arôme de vanille

pour la génoise chocolat :
les mêmes ingrédients mais avec :
- 30 g de chocolat en poudre

garniture :
- nappage chocolat tout prêt (ou Nutella)
ou
- 200 g de chocolat à patisserie
- 100 g de beurre
- 2 c à c de crème fleurette
- sucre glace
- vermicelles de cholocat

Réunir dans un saladier les jaunes d'oeufs et le sucre. Battre pour obtenir une mousse assez claire. Puis à l'aide d'une passoire, tamisez la farine, juste le tiers de sa quantité, mélangez, ajoutez également le tiers de la fécule et re-mélangez.
Battre la préparation et battez les blancs en neige; puis vous allez rajouter toujours par tiers, des blancs d'oeufs dans la préparation. Mélangez délicatement, puis renouvelez l'opération afin de mettre tous les ingrédients au total....(vous n'êtes pas obligés de le faire, mais cela permet une bonne facilité du mélange et obtenir le + possible une pâte bien aérée et donc bien moelleuse après cuisson)...
Renouvelez l'opération, mais à la fin de la préparation, ajoutez les 30 g de cacao en poudre...(tamisé). Mélangez délicatement et versez votre préparation dans un moule beurré et fariné. Enfournez : faire cuire aussitôt à 180°C pendant 30 mn.

découpage :
Nous allons procéder au secret du damier .... suivez bien les instructions et vous verrez un excellent résultat. Surtout, soyez bien symétrique avec les deux gâteaux.
Dans une des génoises, nous allons couper le premier cercle (le + grand). Centrez bien au milieu (j'ai utilisé 1 bol pour le grand cercle), puis un petit cercle au milieu du premier (j'ai utilisé 1 verre)
Bien évidemment, vous faites la même chose pour les 2 génoises.
Maintenant vous allez intercaler les 2 génoises afins de faire la crème au chocolat pour le collage ... nappez le gâteau inférieur de chocolat pour les superposer tous les deux.
Dont ici, nous avons :
1 grand cercle
1 moyen au chocolat
1 + petit vanille
puis au-dessus du supérieur, nous avons :
1 grand cercle chocolat
1 moyen vanille
1 + petit chocolat (qui sera au centre)
Nappez entièrement votre gâteau avec le reste de la crème. Vous pouvez laisser votre glaçage ou si vous avez envie de varier, vous pouvez ajouter des décors (vermicelles colorés, chocolat, pâte d'amande, fruits confits etc...); pour mon cas, j'ai fabriqué 1 pochoir en papier : j'ai pris le diamètre de mon moule à gâteau, puis tracé des carreaux d'environ 3 cm, ensuite j'ai découpé 1 carreau/deux mais à l'intérieur du traçage (et minutieusement) afin que les carreaux vides et pleins restent accrochés...
Après refroidissement de la crème, j'ai posé mon pochoir sur le dessus et.... saupoudré de sucre glace...
Enlevez délicatement le pochoir. Une fois le gâteau découpé, vous obtiendrez ce fameux quadrillage !

merci à fleurd'oranger