Mûrier aux Mûres et Crème Pâtissière

MURIER

Ingrédients:
- environ 500g de mûres pour la garniture et le décor
- une génoise
- crème pâtissière allégée avec 2 blancs d'oeuf montés en neige
- 125 ml de coulis de mûres + 2 feuilles de gélatine
- sirop pour imbiber la génoise (sirop de sucre additionné de 2 c à soupe de liqueur de mûres)

Faire une génoise, ou l'acheter toute prête. La laisser refroidir.

Préparer la crème pâtissière. Quand elle a suffisamment refroidi (à peine tiède), ajouter les blancs battus en neige.

Préparer le sirop: 100g de sucre + 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole. laisser bouillir 2 à 3 mn. Ajouter la liqueur de mûre après refroidissement.

Découper la génoise sur toute sa longueur de façon à obtenir trois épaisseurs de gâteau.

Déposer la première épaisseur dans le plat de cuisson, sur un film plastique que vous ferez déborder de tous côtés. *Imbibez avec 1/3 du sirop. Recouvrir d'une couche de crème que vous garnirez de mûres (presque la moitié).*

Déposer la deuxième épaisseur de gâteau. Reprendre à *.

Déposer la troisième et dernière épaisseur, que vous imbiberez du dernier tiers de sirop.

Envelopper le tout dans le film plastique, afin d'éviter que la crème ne coule. Mettre au réfrigérateur plusieurs heures (J'ai fait hier pour aujourd'hui).

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Il est temps maintenant de terminer votre mûrier:

Préparer votre coulis. Quand il est chaud (mais non bouillant!), introduire dedans la gélatine. Mélanger jusqu'à complète dissolution. Laisser gonfler.

Etaler ce coulis en couche sur votre gâteau (n'oubliez quand même pas de retirer le film plastique!). Décorer avec les quelques mûres que vous avez gardées. Remettre au réfrigérateur.

Quand le glaçage au coulis a bien pris, découpez soigneusement les bords de votre gâteau afin d'éliminer les coulures et de laisser apparaître les différentes couches.

Vous pouvez saupoudrer les mûres de sucre glace au dernier moment.

Alors.... Qui se lance dans l'aventure?

Bon appétit

Andrée