Nid d'abeilles ?

Bonjour je suis une petite nouvelle...mon problème aujourd'hui, j'ai voulu faire un nid d'abeilles, mais impossible de couper le gâteau en deux, s'est complètement émietté ! En ce qui concerne le fourrage, la recette indiquait "tourner le beurre en mousse", j'ai cherché mais je n'ai pas trouvé ce que cela signifiait. Qui pourrait m'aider ?