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Noisettes au café caramélisé

6 réponses · 1255 vues

Noix & Fruits secsCaramel
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 140g de beurre
  • 100g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 100g de noisettes en poudre
  • 125g de sucre glace
  • 50g de fécule
  • 50g de farine
  • 0.5 paquet de levure
  • 5 oeufs
  • 2 cuillères à café de café
  • 20g de vermicelle au chocolat
Recette certifiée 100% sans IA
Recette tirée du "fichier gastronomique" -
livre de paris - hachette
NOISETIER AU CAFE
Pour 6 personne
- 140g de beurre
- 100g de sucre
- 2 sachets de sucre vanilé
- 100g de noisettes en poudre (si vous devez les
hacher vous même, mixez les par pulsions pour éviter
qu'elles fassent de l'huile)
- 125g de sucre glace
- 50g de fécule
- 50g de farine
- 0.5 paquet de levure
- 5 oeufs
- 2 cuillères à café de café (ou extrait ou café soluble reconstitué)
- 20g de vermicelle au chocolat pour la déco

Dans une terrine:
- Travailler 125g de beurre remolli + les sucres
jusqu'à ce que le beurre soit en crème
(là est le secret du moelleux du gateau)
- Mettre les 4 jaunes d'oeufs un par un
- Ajouter les noisettes en poudre + farine + levure+
fécule
- Battre les 4 blancs d'oeufs en neige
- Mettre 1/4 des blancs et mélanger
- Mettre le reste des blancs en soulevant la pâte
avec un mouvement tournant de haut en bas
- Beurrer le moule à manquer avec le reste de beurre
- Verser la pâte
- Faire cuire 50 min à four moyen 150° (th 5)
- Laisser refroidir et démouler sur une grille

Préparer un glacage royal:
- Battre 1 blanc d'oeuf en neige
- Ajouter le sucre glace et continuer à battre
- Ajouter le café et mélanger
- Etendre cette préparation sur le gateau à l'aide d'une spatule
- Décorer de vermicelles au chocolat

conseil : Attendre que le glacage soit sec avant de découper le gateau

C'est OUaha c'est trop bon !
MEL
2
1000 fois merci Mel ! Ce gâteau à l'air délicieux ! Je le fais demain matin, pour le repas de midi.

Par contre, je ne savais pas qu'en mixant des noisettes en continu, on pouvait faire de l'huile ! Razz (Ha ouaip :-p)
3
si ça devient pâteux avec un goût huileux, vraiment pas top
MEL
4
Comme je fais toujours par pulsions, avec mon vieil appareil 1, 2, 3 (+ de 18 ans d'âge, le pauvre), je n'ai jamais eu ce pb.

Dis-moi, il faut compter combien de temps, approximativement, pour que le glaçage soit sec ?
5
Voilà, gâteau fait et à demi mangé ! Il est super bon ! Ma cuisine embaumait la noisette. Au démoulage, j'ai eu peur, car il n'était pas tellement haut. J'ai crû qu'il était raté. Mais non, c'est simplement parce que mon moule à manquer est trop grand ! Il est très souple et aéré. Vraiment, très bon. J'avais fait une crème anglaise au café.
Au total : gâteau à refaire et pour lequel je vais faire de la pub ! Je vais également le tester avec des amandes à la place des noisettes et du chocolat à la place du café !
6
merci
Aurais tu des photos histoire de me faire saliver.
toutes les recettes du fichiers, dont j'ai tiré celle ci, sont remarquables, dommage qu'il ne se vende plus et que je n'ai pu obtenir les dernières.
MEL
7
Non, je n'ai pas de photo. Je n'ai pas d'appareil numérique. J'aurais pu prendre une photo (de qualité moindre) avec ma cam, mais j'avoue que je n'y ai pas pensé...

M'enfin, au lieu de saliver, fais-le ce gâteau ! Très Heureux Je t'assure qu'il est vraiment excellent ! C'est bon Tu ne l'as jamais fait ?
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