Nougatine pour une base à gâteau

1 mars 2010

alorss j'ai besoin de votre avis

je veux faire un grand gâteau d'anniversaire donc sa serait :

-base nougatine
-une première genoise
-une crème pâtissière au chocolat
-une deuxième genoise
-une crème pâtissière a la vanille
-par dessus des fruits !

alors est ce que sa sera bon ?

comment je mi prend pour la nougatine ?

recette ?

merci

2 mars 2010

Bonjour,

ça me semble un peu bizarre de poser une génoise sur la nougatine.

3 mars 2010

ben c'est pour avoir un gâteau moelleux et pas trop gavant et pour la nougatine sa aidera a maintenir le gâteau !

4 Recette mars 2010

Nougatine de riz soufflé au caramel blond

Ingrédients Équivalences

80g de sucre
1 c.s d'eau
10g de beurre
40g riz soufflé

Alors si tu as un fond de génoise, pas de soucis, ça se tient bien. C'est le principe des fraisiers.

Par contre le mettre en couche intermédiaire donnera du croquant.

Depuis hier je cherche ça, et j'ai enfin retrouvé.

Croquant au riz soufflé :

Faire fondre 80 gr de sucre avec 1 c.s. d'eau jusqu'à obtenir un caramel blond.
Ensuite incorporer sur feu très doux, 10 gr de beurre, mélanger, puis 40 gr riz soufflé, bien mélanger.

Verser sur une feuille de papier sulfurisé, mettre une 2è feuille dessus et étaler au rouleau afin d'obtenir une couche fine.
Retirer la feuille du dessus, et laisser refroidir cette nougatine de riz soufflé.

J'ai déjà fait ça ( pour accompagner des fruits pochés ), et c'est un régal.

Tu peux le mettre dans le gâteau ou encore mieux dessus.

Fais un test avant si tu veux.

5 mars 2010

j'ai trouvé tout simplement une recette de nougatine testé et approuvée

250g de sucre semoule
125g d amande

suffit de faire fondre le sucre sans eau quand il est fondu ajouter les amandes légèrement dorée préalablement et verser vite sur du papier sulfurisé et étaler

et voilaaaaa
pourquoi s'emm**der avec de l'eau ou autre !