Ingrédients
Équivalences
- 4 oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 100g de farine
- 55g de beurre
- 250g de beurre
- 150g de sucre en poudre
- 2oeufs
- 2cac extre cafe
- petite meringue
- sucre glace
BUCHE DE NOEL (pour 8 personnes)
(biscuit) 4 oeufs, 120g de sucre en poudre,100g de farine,55g de beurre
(creme) 250g de beurre,150g de sucre en poudre,2oeufs, 2cac extre cafe
(decor) petite meringue, sucre glace
Cassez les oeufs, separer les blancs travailler les jaunes avec le sucre jusqu'a blanchiment, battez les blancs en neige ferme incorporer au jaunes en meme temps que la farine en pluie,rajouter35g de beurre fondu,placer un papier sulferise beurrer sur une plaque de cuisson relever les extremiter et couler votre pate 5cm d'epaisseur, mettre au four
8 a 10 mn th220 , puis rouler votre pate avec precaution sans enlever le papier.
Sur feu doux faite un sirop avec le sucre et 1/2 verrre d'eau, verser le bouillant sur vos oeufs battus,battre au fouet energiquement jusqu'a complet refroidissement,melanger le beurre ramoli a cette preparation reservez 1 verre de cette creme et colorer le reste avec l'extrait de cafe,
deroulez le biscuit oter le papier, nappez avec 1/3 de la creme au cafe,roulez a nouveau et coupez en biais les extremite, placer les chutes dessus en guise de noeuds,recouvrer a la spatule sur la buche le reste de creme au cafe, sauf les extremitees et les noeuds sur lequels vous mettrez votre creme sans colorant, mettre au frigo 3h sortir et decorer a l'aide de la fourchette(faite des renures pour lui donner un aspet bois) placer les petites meringues et soupoudrer de sucre glace, remettre au frais jusqu'a degustation
(biscuit) 4 oeufs, 120g de sucre en poudre,100g de farine,55g de beurre
(creme) 250g de beurre,150g de sucre en poudre,2oeufs, 2cac extre cafe
(decor) petite meringue, sucre glace
Cassez les oeufs, separer les blancs travailler les jaunes avec le sucre jusqu'a blanchiment, battez les blancs en neige ferme incorporer au jaunes en meme temps que la farine en pluie,rajouter35g de beurre fondu,placer un papier sulferise beurrer sur une plaque de cuisson relever les extremiter et couler votre pate 5cm d'epaisseur, mettre au four
8 a 10 mn th220 , puis rouler votre pate avec precaution sans enlever le papier.
Sur feu doux faite un sirop avec le sucre et 1/2 verrre d'eau, verser le bouillant sur vos oeufs battus,battre au fouet energiquement jusqu'a complet refroidissement,melanger le beurre ramoli a cette preparation reservez 1 verre de cette creme et colorer le reste avec l'extrait de cafe,
deroulez le biscuit oter le papier, nappez avec 1/3 de la creme au cafe,roulez a nouveau et coupez en biais les extremite, placer les chutes dessus en guise de noeuds,recouvrer a la spatule sur la buche le reste de creme au cafe, sauf les extremitees et les noeuds sur lequels vous mettrez votre creme sans colorant, mettre au frigo 3h sortir et decorer a l'aide de la fourchette(faite des renures pour lui donner un aspet bois) placer les petites meringues et soupoudrer de sucre glace, remettre au frais jusqu'a degustation
merci elisa, tu peu faire la meme recette , au lieu de mettre de l'extrait de cafe tu mets 1 c a soupe de chocolat, sinon tu fais la meme chose pour ce qui est du biscuit, et au lieu de garnir avec de la creme au beurre tu fais une creme patissiere au chocolat pour cela il te faut
