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pain d'epice

16 réponses · 10507 vues

1
Bonjour les filles!!
est-ce que quelqu'un pourait me donner la recette du pain d'epice, ici je n'entouve nule part et j'ai vraiment envie d'en manger Pitié ! Pitié ! , ça me repelle mon enfance, et j'aimerais que mes filles le goute.
merci d'avance Bisou
2 Recette

Pain d'épice aux épices et à l'orange

Ingrédients Équivalences
  • 500 g de farine de blé
  • 500 g de miel liquide
  • 30 g de cassonade (sucre roux)
  • 25 cl de lait
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 60 g d'écorce d'orange confite (zeste d'orange)
  • 25 g d'amandes effilées
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 c. à café d'anis en poudre
  • 2 pincées de quatre-épices
  • 1 c. à soupe de fleur d'oranger
  • 1/2 c. à café de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Voici 2 recttes de pains d'épice que je possède mais jamais testées.

1 - PAIN D'EPICE:

500 g de farine de blé
500 g de miel liquide
30 g de cassonade (sucre roux)
25 cl de lait
1 c. à café de bicarbonate de soude
60 g d'écorce d'orange confite (zeste d'orange)
25 g d'amandes effilées
1 c. à café de gingembre en poudre
1/2 c. à café de cannelle en poudre
1/2 c. à café d'anis en poudre
2 pincées de quatre-épices
1 c. à soupe de fleur d'oranger
1/2 c. à café de sel

Préparation :
Préchauffer le four à 150°C (Thermostat 5).
Garnir un moule à cake d'une contenance de 1,5 litre de papier sulfurisé. Beurrer le fond et les bords généreusement.
Porter le lait à ébullition. Hors du feu, incorporer le miel jusqu'à ce qu'il soit dissous.
Dans un saladier, mélanger : la farine, la cassonnade, le bicarbonate, le sel, les épices, la fleur d'oranger et le lait chaud.
Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène puis ajouter l'orange confite.

Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface.
Enfourner 1 h 15.

2 - PAIN D'EPICE:

Ingrédients:
500 g de farine complète
500 g de miel
2 c. à s. d'anis vert
1 c. à c. de bicarbonate de soude
60 g d'amandes
30 g d'écorce d'orange confite
30 g d'écorce de citron confit
1 c. à c. de cannelle en poudre
1 c. à c. de clous de girofle en poudre
4 c. à s. de lait
2 c. à s. de sucre
1 c. à. s. de sucre glace

Préparation:
Mélangez le miel et la farine. Si le miel est solide chauffez-le quelques minutes au bain-marie.
Formez une boule que vous laissez reposer une heure.
Ajoutez tous les autres ingrédients sauf le lait, le sucre et le sucre glace.
Pétrissez bien.
Abaissez la pâte au rouleau et placez-la sur une plaque à rebords graissée.
Faites cuire au four 1 heure à 180 degrés C.
En fin de cuisson badigeonnez de lait sucré.
Remettez au four quelques minutes.
Laissez refroidir et servez coupés en carrés recouverts de sucre glace.
3 Recette

Pain d'épices aux épices et noix

Ingrédients Équivalences
  • 700g de miel
  • 300g de farine de seigle
  • 300g de farine blanche
  • 30cl d’eau
  • 180g de beurre
  • 2 paquets de levure chimique
  • 20g de bicarbonate
  • 5g de sel
  • 15g de cacao amer
  • 8g de mélange d’épices
  • 35g de cannelle
  • 10 clous de girofle
  • 1g de muscade
  • 15 graines de cardamome
  • 10g de coriandre
  • 10 grains de poivre
  • 15g de badiane
  • 10g de vanille en poudre
  • 15g d'anis vert
  • gingembre en poudre
Recette certifiée 100% sans IA
Flêche (Voir ICI) alors je te conseille la recette de Langlade , si tu veux faire le pain d'épice à la MAP

Flêche (Voir ICI) Celle de Saveur su tu veux un pain d'épice traditionnel qui se conserve et se bonifie !

Flêche (Voir ICI) Et voici la mienne que j'aime bien aussi !!! Rire (lol) Rire (lol)

PAIN D’EPICES
Pour 2 moules à cake de 25cm
700g de miel, 300g de farine de seigle, 300g de farine blanche, 30cl d’eau, 180g de beurre, 2 paquets de levure chimique, 20g de bicarbonate, 5g de sel, 15g de cacao amer, 8g de mélange d’épices. Cerneaux de noix et raisins secs - facultatif -
Mélange : broyer finement 35g de cannelle, 10 clous de girofle, 1g de muscade, 15 graines de cardamome, 10g de coriandre, 10 grains de poivre, 15g de badiane, 10g de vanille en poudre, 15g d’anis vert, gingembre en poudre. Conserver ds 1 pot hermétique.
Fondre en chauffant à 60°, beurre, sel, miel.
Mélanger les autres ingrédients, verser l’eau chaude dessus en remuant. Ajouter le mélange beurre-miel. Verser ds les moules garnis de papier siliconé et cuire à 150° au moins 1 heure ss ouvrir le four les 20 premières minutes. Attendre 24h avant de consommer. Se congèle.

Mercotte Un peu de Magie
4 Recette

Pain d'épice aux fleurs, cannelle et anis

Ingrédients Équivalences
  • 1kg de farine
  • 500g de sucre
  • 500g de miel de fleur
  • 1 tasse de café fort
  • 1càc de bicarbonate de soude
  • 1 càc de poudre de girofle (clou de girofle moulu)
  • 1 càc d'anis
  • 1 càc de canelle
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 200 g de margarine
Recette certifiée 100% sans IA
Je vais te donner ma recette /
1kg de farine
500g de sucre
500g de miel de fleur
1 tasse de café fort
1càc de bicarbonate de soude
1 càc de poudre de girofle (clou de girofle moulu)
1 càc d'anis
1 càc de canelle
1 sachet de levure
2 oeufs
200 g de margarine

mélanger le tout et verser dans le lèche frite à mi hauteur sur feu doux environ 1 heure. Le mieux pour voir si il est bien cuit c'est de piquer dedans pendant la cuisson.
5
Attends, je ne comprend pas très bien !!

Donc c'est un pain d'épice plat, si tu le mets dans la lèche frite et pas un pain d'épice en forme de cake?

L'idée du café est séduisante , par contre la margarine me chagrine un peu ...... et pas de farine bise??

Bonne journée

Mercotte! Rire (lol)
6
Pour le moule c'est la plaque qui va dans le four ! Donc il est plat puis je le découpe soit en carré ou en losange et pour plus de facilité de démoulage je mets du papier alu ou papier allant au four.
Quand à la margarine c'est de la margarine de tournesol.
Il est très bon je le fait depuis des années c'est une recette de ma grand-mère et ma mère en fait aussi.
Et il y a 1 kg de farine.
7
Mais vos pains d'épices ils doivent être dur !!!
Moi j'étale la pâte et je la fait cuire 1/4 d'H maximum.
Puis je mets du glaçage et je découpe en carré.

Vous ne faites pas des pains d'épices mous ?

Moi non plus je ne mets pas de graisse dans la pâte. Pour votre petite discussion.

Alicia
8
moi c'est dans un moule à cake... pas dur...
1 h de cuisson four doux...
moelleux comme j'aime...
jamais essayé de cette manière...
9
OK je comprens mieux.
Moi je fais des petits gâteaux en fait.
J'étale la pâte sur 1 cm et je fais cuire.
10
Et oui Mercotte a raison c'est du pain d'épice allemand. Mon grand-père était allamand.
La pâte est bien moelleuse je pense que c'est la margarine qui fait ça! Et la pâte gonfle bien donc sa fait une bonne quantité de pain d'épice. On peut rajouté du glaçage, moi pour faire plaisir à mes enfants je mets du vermicelle en chocolat multicolore.
Noël dernier j'ai ajouté quelques goûtes d'extrait d'orange dans la pâte c'était bon. Et en voyant vos recettes je vais certainemant mettre des zestes d'oranges.
Si vous avez encore des trucs je vous écoutes Cligne de l'oeil

Pala
11
On en trouve facilement chez les fournisseurs pour pâtissiers et qq fois dans certaines grandes surfaces style Inno le haut de gamme de Monoprix !!

Mais autrement tu peux gratter l'intérieur des gousses c'est encore meilleur !!

Merci pour ta recette je vais donc la tester le + vite possible !!

Mercotte
12
Heureux sa a l'air bon vos recette mais je voulais savoir je voudrais faire pour noël des bonhommes et des étoiles et tous et tous
mais mon fils est allergique aux oeufs et je penser que dans le pain d'épice il n'y en avais pas
alors je voudrais avoir une bonne recette facile a faire et surtous qui me donnera une bonne pâte molle pour pouvoir confectionner mes personnage
Cligne de l'oeil merci d'avance
13 Recette

Pain d'épices aux épices

Ingrédients Équivalences
  • 250g de miel
  • 250g de farine
  • 1/4 de zeste d'orange ou citron
  • 5g de levure chimique
  • 1 cc d'épices à pain d'épices ( ou 3g de grains d'anis + 3 g de cannelle + 3 g de clous de girofle poudre)
Recette certifiée 100% sans IA
voici une pate (sans oeufs) que tu peux utiliser pour faire des sujets.... Cligne de l'oeil

pâte à pain d'épices:

250g de miel
250g de farine
1/4 de zeste d'orange ou citron
5g de levure chimique
1 cc d'épices à pain d'épices ( ou 3g de grains d'anis + 3 g de cannelle + 3 g de clous de girofle poudre)

porter le miel à ébullition
tamiser la farine dans un saladier et creuser une fontaine
verser le miel et mélanger avec une cuillère en bois
ramasser la pate en boule envelopper la et laisser reposer 1h à t°c ambiante
hacher le zeste finement, incorporer la levure dans la pate en pétrissant fortement, et en ajoutant les épices et le zeste

etaler la pate sur une épaisseur de 5 à 8 mm et découper à l'emporte pièce
cuire à 170°c ( on peut dorer à l'oeuf
14
Très Heureux ça fait plus sablé que moelleux on va dire.... Cligne de l'oeil
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Malheureux (triste) je viens de faire le pain d'épice
et ben c pas top il na pas la bonne couleur et niveaux goût on ne sens pas trop le goût du pain d'épice vraiment pas trop j'ai fais comme il étais dit mais c pas top enfaite
il on une belle matière mais pas comme du pain d'épice pour preuve ils son beige et non marron
et quand on les mange on dirais de la mousse avec le dessous dure
voila je ne c pas si mon petit homme va les aimer il faudrais par ce qu'il y en a beaucoup confus (ennuyé)
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C'est normal que ça soit beige et non marron... mais mousseux ça non c'est pas normal....

je suis désolée que cette recette n'ai pas fonctionné comme tu le voulais
mais ta pâte était comment quand tu l'as étalée?
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c'étais bizard car quand je l'ai mélanger elle étais collante je me suis dit que c'étais normal avec le miel mais après les 1 h de repos elle étais un peu dure surtous pour mélanger le reste des ingrediens
et elle étais très collante après aussi
confus (ennuyé)